Loading AI tools
суп с яйцом Из Википедии, свободной энциклопедии
Суп с яичными хлопьями — классическое первое блюдо во многих национальных и региональных кухнях. В базовом рецепте готовится на основе овощного или мясного бульона, в который постепенно при помешивании вливают взбитое яйцо, которое в слабо кипящей жидкости в результате денатурации приобретает форму хлопьев или волокон. Немцы и австрийцы подмешивают ко взбитому яйцу муку и молоко[1], итальянцы — тёртый пармезан и манную крупу[2].
Суп с яичными хлопьями на овощном бульоне может использоваться в диетическом[3] и вегетарианском питании, а также рекомендуется в детском питании[4]. Австрийский суп с хлопьями, «айерфлокензуппе»[5] или «айерфлёкхензуппе»[6], подают больным и ослабленным людям.
В России с яичными хлопьями готовят часто щавелевый, крапивный или овощной супы[7] или заправляют куриный бульон[2], во Франции готовят чесночно-яичный суп турен, в Италии — страчателлу[8], в Китае — даньхуатан, кисло-сладкий пекинский суп, яично-томатный суп, в Японии — какитама дзиру[9]. Кулинарный приём с вливанием в суп яиц используется при приготовлении испанского чесночного супа[англ.]. Бульон с яичными хлопьями на юге Германии подают в качестве соуса к мясным блюдам, в особенности к жареному цыплёнку[10]. В еврейской кухне с яичными хлопьями готовят молочный суп[11].
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
