Могар

Мога́р^[1][2][3][4] (от лат. moharicum), или гоми^[1][5], или щети́нник италья́нский^[1][4], или итальянское просо^[3][4] (лат. Setária itálica) — однолетнее культурное растение семейства Злаки (Poaceae), вид рода Щетинник (Setaria), пищевая и кормовая культура, по своим качествам сходная с просом. Растение известно также под грузинским названием ღომი^[5] (гоми). Возделывается на сено, зелёный корм, силос и зерно, как крупяная культура^[6].

Могар
Зрелые колосья могара
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Мятликовые Подтриба: Мятликовые Род: Щетинник Вид: Могар
Международное научное название
Setaria italica (L.) P.Beauv., 1812
Синонимы
См. раздел Синонимы
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   41248 NCBI   4555 EOL   1114673 GRIN   t:33817 IPNI   1207294-2 POWO  1207294-2 WFO   0000899281

Ботаническое описание

Разрастаясь довольно плотными кустами, образует сомкнутый травостой. Стебли высотой 50—150 см, хорошо облиственны, прямостоячие, слабо кустятся, иногда ветвятся.

Корневая система могара мочковатая, проникает в почву на глубину до 1 м, однако большая часть корней располагается в верхних слоях почвы.

Листьев на стебле 5—16, листья длинные (до 50 см), шириной до 1,5 см. Листья с обеих сторон очень шершавые. Их вес в общей укосной массе достигает 50 %.

Соцветие — колосовидная метёлка (султан) длиной 20—25 см, шириной 4 см, не разделённая на отдельные лопасти (в отличие от чумизы). У основания колосков имеются нитевидные щетинки зелёного, желтоватого или темно-фиолетового цвета, которые придают султану мохнатый вид. Зерновки могара мельче, чем у проса, удлинённые, менее блестящие, окраска их от жёлтой до красноватой.

Цветёт с июля до августа.

Распространение и экология

В диком виде могар произрастает в странах Азии. В культуре в странах с субтропическим и умеренным климатом выращивают как кормовое (зелёный корм, сено, силос, зерно) и продовольственное (зерно) растение. В СССР возделывался на корм в основном на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Казахстане, Поволжье.

Растение с полей часто разносится как сорняк, встречается среди посевов других культур, на обочинах дорог и в населённых пунктах.

В экологическом отношении формы могар подразделяются на две группы: горносуходольный, или собственно могар (характеризуется большей скороспелостью, засухоустойчивостью, кустистостью), и долинноорошаемый, или кунак (отличается высокорослостью, грубостебельностью и меньшей кустистостью).

Размножается семенами. Всхожесть сохраняется 3—4 года. Обильно всходы появляются при температуре 10—12 °С. При набухании семена поглощают около 50 % воды и быстро всходят при влажности почвы 50 %. Всходы повреждаются заморозками при −2 °C, но в фазе нескольких листочков выдерживают эти заморозки^[6].

Хорошо растёт на различных типах почв ­— от легких до тяжелых суглинистых и глинистых. Прекрасно удается на чернозёмах. Плохо растёт на переувлажнённых, заболоченных, засоленных, хотя некоторых формы растут на слабосолонцеватых почвах^[6].

Могар сравнительно устойчив к вредителям, иногда поражается просяной жужелицей. Болезни могара — головня, курчавость листьев^[6].

Химический состав

Коэффициент переваримости у овец^[7]:

Стадии роста	Воды (в %)	Коэффициент переваримости
		протеина	жира	клетчатки	БЭВ
выход в трубку	80,4	75	71	63	76
колошение	86,9	69	71	66	68
цветение	74,9	73	68	56	62
молочная спелость	76,8	72	65	57	66

Зёрна в процентах содержат: 3,71 золы, 0,089 кальция, 0,199 калия, 0,134 магния, 0,494 фосфора^[8].

Значение и применение

Крупа

Удовлетворительно поедается сельскохозяйственными животными на пастбище и в сене. Сено охотно поедается всеми видами животных. При кормлении силосом были случаи ухудшения коровами удоев и приобретения неприятного запаха, овцы теряли в весе^[9]. На пастбище корова может поедать за день 60—70 кг зелёной массы, овца 6—10 кг в зависимости от живого веса. Зерно поедается скотом и домашней птицей^[10].

Помимо кормового назначения, могар можно возделывать для продовольственных целей и как сырьё для спиртовой промышленности. Скорее всего, именно он входил в рацион Ивана Денисовича («На второе была каша из магары»). Могар также упоминается Варламом Шаламовым в «Колымских рассказах» как пища лагерных заключённых Колымы.

В. Шаламов. Сухим пайком:

[…]Мы получили полностью свои жиры в виде комочка гидрожира, сахарный песок — меньше, чем я намывал лотком золотого песка, хлеб — липкий, вязкий хлеб, над выпечкой которого трудились великие, неподражаемые мастера привеса, кормившие и начальство пекарен. Крупа двадцати наименований, вовсе не известных нам в течение всей нашей жизни: магар, пшеничная сечка — все это было чересчур загадочно.[…]

Шаламов В. Надгробное слово:

— Я вернулся бы домой, к жене, к Агнии Михайловне. Купил бы ржаного хлеба — буханку! Сварил бы каши из магара — ведро! Суп-галушки — тоже ведро! И я бы ел все это. Впервые в жизни наелся бы досыта этим добром, а остатки заставил бы есть Агнию Михайловну.

Алин Д. А. Колымский рассказ:

[…]В бараке дневальный вручает каждому 250 г хлеба, маленький тяжелый кусочек, испеченный из 50 % прогорклой муки, остальное — молотое зерно магары (дикая трава, не имеющая никаких питательных свойств и растущая на Востоке и в Китае). Зерно этой травы внешне похоже на гречневую крупу, только по цвету отличается, бурого цвета, поэтому хлеб, испеченный с её примесью, похож на кусок обыкновенного обожженного кирпича[…]

Некоторые разновидности применяют как декоративные растения из-за красоты плотных метёлок, для свежих и сухих букетов или как дополнение к посадкам на каменистой горке.

Опыт культуры

В севообороте могар размещают на чистых от сорняков полях, так как в начале вегетации он растет медленно. После посева почву прикатывают. Убирают на сено в начале выбрасывания соцветий, когда растения богаче питательными веществами и ещё не загрубели. Зелёная масса и сено могар обладают высокими кормовыми достоинствами: в 100 кг зелёной массы — 17 кормовых единиц, 1,8 кг переваримого белка и 7 г каротина; в 100 кг сена — 55 кормовых единиц, 5,5 кг переваримого белка и 2 г каротина. Урожай зелёной массы 100—250 ц, урожай сена 25—65 ц с 1 га. Урожай зерна достигает 20—25 ц с 1 га.

• 
  Неочищенные семена могара
• 
  Очищенные семена могара
• 
  Японский могар
• 
  Поля могара в Бангладеш

Таксономия

Setaria italica (L.) P.Beauv., Essai d'une Nouvelle Agrostographie^[фр.] 51. Pl. XIII fig. III 1812.

Известно большое количество разновидностей и синонимов, что связано с длительным нахождением растения в культуре.

Разновидности

• Setaria italica var. atra (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. aurantiaca (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. breviseta (Döll) F.T.Hubb.
• Setaria italica f. gigas (Körn.) F.T.Hubb.
• Setaria italica subsp. italica (L.) P.Beauv. — Чумиза, Чёрный рис, Головчатое просо
• Setaria italica var. lobata (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. macrochaeta (Körn.) Dekapr. & Kaspar.
• Setaria italica var. metzgeri (Körn.) Jáv.
• Setaria italica var. mitis (Alef.) Hyl.
• Setaria italica var. rubra (Körn.) F.T.Hubb.

Подвид Setaria italica subsp. viridis (L.) Thell. обычно рассматривается как самостоятельный вид — Щетинник зелёный (Setaria viridis).

Синонимы

По данным The Plant List на 2010 год^[11], в синонимику вида входят:

• Alopecurus caudatus Thunb.
• Chaetochloa germanica (Mill.) Smyth
• Chamaeraphis italica (L.) Kuntze
• Echinochloa erythrosperma Roem. & Schult.
• Echinochloa intermedia Roem. & Schult.
• Ixophorus italicus (L.) Nash
• Oplismenus intermedius (Hornem.) Kunth
• Panicum aegyptiacum Roem. & Schult., nom. inval.
• Panicum asiaticum Schult. & Schult.f., nom. inval.
• Panicum chinense Trin.
• Panicum compactum Kit., nom. inval.
• Panicum elongatum Salisb., nom. illeg.
• Panicum lithospermum Vahl ex Hornem.
• Panicum germanicum Mill.
• Panicum germanicum Willd., nom. illeg.
• Panicum globulare (J.Presl) Steud.
• Panicum glomeratum Moench, nom. illeg.
• Panicum intermedium Vahl ex Hornem.
• Panicum italicum L.typus
• Panicum itieri (Delile) Steud.
• Panicum macrochaetum (Jacq.) Link
• Panicum maritimum Lam.
• Panicum melfrugum Schult. & Schult.f., nom. inval.
• Panicum miliaceum Blanco, nom. illeg.
• Panicum moharicum (Alef.) E.H.L.Krause
• Panicum panis (Jess.) Jess.
• Panicum pumilum Link, nom. illeg.
• Panicum serotinum Trin., nom. inval.
• Panicum setaceum Trin., nom. inval.
• Panicum setosum Trin., nom. inval.
• Panicum sibiricum Roem. & Schult., nom. inval.
• Panicum vulgare Wallr., nom. illeg.
• Paspalum germanicum (Mill.) Baumg.
• Penicillaria italica (L.) Oken
• Pennisetum erythrospermum (Vahl ex Hornem.) Jacq.
• Pennisetum germanicum (Mill.) Baumg.
• Pennisetum italicum (L.) R.Br.
• Pennisetum macrochaetum J.Jacq.
• Setaria asiatica Rchb., nom. inval.
• Setaria californica Kellogg
• Setaria compacta Schur, nom. inval.
• Setaria erythrosperma (Vahl ex Hornem.) Spreng.
• Setaria erythrosperma Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setaria flavida Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setaria germanica (Mill.) P.Beauv.
• Setaria globularis J.Presl
• Setaria itieri Delile
• Setaria italica var. italica
• Setaria italica var. moharia (Alef.) A.Zimm.
• Setaria italica subsp. moharica (Alef.) H.Scholz
• Setaria japonica Pynaert
• Setaria macrochaeta (Jacq.) Schult.
• Setaria maritima (Lam.) Roem. & Schult.
• Setaria melinis Link ex Steud.
• Setaria moharica Menabde & Erizin
• Setaria multiseta Dumort.
• Setaria pachystachya Borbás, nom. illeg.
• Setaria panis Jess.
• Setaria persica Rchb., nom. inval.
• Setaria pumila (Link) Schult.
• Setaria violacea Hornem. ex Rchb., nom. inval.
• Setariopsis italica (L.) Samp.

Примечания

1. Цвелёв, 2012.
2. Медведев, Сметанникова, 1981, с. 184.
3. Вульф, 1969.
4. Касименко, 1950, с. 214.
5. Гоми // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1893. — Т. IX.
6. Медведев, Сметанникова, 1981, с. 185.
7. Томмэ М. Ф., Мартыненко Р. В. и др. Переваримость кормов. — М.: Колос, 1970. — С. 71. — 463 с. — 15 000 экз.
8. Томмэ М. Ф., Ксанфопуло О. И., Семеновская Н. М. Минеральный состав кормов СССР. — М.: СЕЛЬХОЗГИЗ, 1948. — С. 179. — 256 с.
9. Касименко, 1950, с. 217.
10. Касименко, 1950, с. 218.
11. Setaria italica (L.) P.Beauv. is an accepted name (англ.). The Plant List (2010). Version 1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/. Royal Botanic Gardens, Kew and Missouri Botanical Garden (2010). Дата обращения: 23 декабря 2013. Архивировано 23 января 2022 года.

Литература

• Setaria italica // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Могар, венгерское просо // Мерави — Момоты. — М. : Советская энциклопедия, 1938. — Стб. 599-600. — (Большая советская энциклопедия : [в 66 т.] / гл. ред. О. Ю. Шмидт ; 1926—1947, т. 39).
• Касименко М. А. Setaria italica — Щетинник итальянский, просо итальянское, могар // Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1950. — Т. 1 : Споровые, голосеменные и однодольные. — С. 214—219. — 689 с. — 10 000 экз.
• Вульф Е. В., Малеева О. Ф. Setaria italica (L.)'P. Beauv. - Итальянское просо // Мировые ресурсы полезных растений: пищевые, кормовые, лекарственные и др. / отв. ред. Ф. Х. Бахтеев; БИН АН СССР. — Л.: Наука, 1969. — 566 с. — 7500 экз.
• Медведев П. Ф., Сметанникова А. И. Кормовые растения европейской части СССР. — Л.: Колос, 1981. — С. 221—221. — 336 с. — 25 000 экз.
• Могар : [арх. 3 января 2023] / Н.Н.Цвелёв // Меотская археологическая культура — Монголо-татарское нашествие. — М. : Большая российская энциклопедия, 2012. — С. 565. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 20). — ISBN 978-5-85270-354-5.

Ссылки

• Setaria italica (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
• Могар на сайте Агбина
• Setaria italica: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 12 февраля 2022)