Перилла

Пери́лла (судза; лат. Perílla) — монотипный^[2] род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Единственный вид — Perilla frutescens. В азиатской кухне можно встретить и другие названия: в Японии — сисо (Perilla frutescens var. crispa),^[3] в Китае — чжи ма (Perilla frutescens), в Корее — ккэннип (листья Perilla frutescens).

Перилла
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперастериды Клада: Астериды Клада: Ламииды Порядок: Ясноткоцветные Семейство: Яснотковые Подсемейство: Котовниковые Род: Перилла
Международное научное название
Perilla L., 1764[1]
Дочерние таксоны
Perilla frutescens (L.) Britt. Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) W. Deane Perilla frutescens var. frutescens L. Perilla frutescens var. hirtella (Nakai) Makino Perilla frutescens var. purpurascens (Hayata) H. W. Li
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   32633 NCBI   48385 EOL   70851 GRIN   g:9110 IPNI   21102-1 POWO  326475-2 WFO   4000028769

У этого термина существуют и другие значения, см. Цецилия Метелла Целера.

Ботаническое описание

Травянистые растения высотой до 1 метра с прямым восходящим четырёхгранным стеблем.

Нижние листья крупные, длинночерешковые, яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые. Расположение листьев — супротивное. Существуют разновидности периллы с зелёными и красными листьями, а также пестролистные.

Цветки пазушные, собранные в кисти или метёлки, на коротких волосистых цветоножках. Прицветники линейно-ланцетной формы, опушённые. Чашечка колокольчатой или бокальчатой формы, густо покрытая волосками, двугубая. Венчик колокольчатый, снаружи покрытый опушением, неясно двугубый. Тычинок 4, почти равных венчику по длине, с расходящимися пыльниками.

Плод сухой, распадающийся на 4 орешка, округлые, голые, с сетчатой поверхностью.

Применение

Краснолистная разновидность периллы

Корейское блюдо из маринованых листьев периллы

Перилла ценится прежде всего как масличное растение: в её семенах содержится до 45 % быстровысыхающего перрилового масла, которое используется для производства лаков и олифы, а также изготовления типографских красок, водонепромокаемых тканей.

В некоторых странах Азии это масло растения после специальной очистки используется также в пищу и как лекарственное средство^[4].

Листья периллы используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.

Некоторые разновидности с особо красивой окраской и формой листьев выращивают в качестве декоративных растений.

Культивация

Считается, что впервые выращивать периллу начали в Китае^[4]. В этой стране, а также в Японии находились основные площади, занятые посевами периллы. В России её начали возделывать вначале на Дальнем Востоке, куда она попала из Северо-Восточного Китая, затем периллу стали выращивать на европейской части России, а также на Украине, Северном Кавказе и в Закавказье. В конце XIX века это растение было завезено иммигрантами из Азии в США и Канаду, где быстро прижилось и стало в некоторых местах обычным сорняком^[5].

Примечания

1. Gen. Pl., ed. 6. 578. 1764
2. TPL: Perilla Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
3. Листья шисо  (неопр.). Дата обращения: 5 мая 2014. Архивировано 5 мая 2014 года.
4. Жуковский, 1971.
5. PLANTS Profile for Perilla frutescens (L.) Britton beefsteakplant | USDA Plants Архивная копия от 13 апреля 2010 на Wayback Machine  (англ.)

Литература

• Perilla ocymoides // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Горшкова С. Г. Род 1303. Перилла — Perilla // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин. — С. 630—633. — 703 с. — 3000 экз.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи (рус.). — Издание 3-е, перераб. и доп.. — Л.: Колос, 1971. — С. 382—383.

Ссылки

• Perilla (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.