Loading AI tools
химическое соединение Из Википедии, свободной энциклопедии
2-ноненаль представляет собой химическое соединение из группы ненасыщенных жирных альдегидов, которое в природе встречается в форме цис- и транс-изомеров.
2-Ноненаль | |
---|---|
![]() ![]() | |
Общие | |
Систематическое наименование |
нон-2-еналь |
Хим. формула | C9H16O |
Физические свойства | |
Молярная масса | 140,22 г/моль |
Плотность | 0,846 г/см³ |
Термические свойства | |
Температура | |
• кипения | 188.00-190.00 °C |
Химические свойства | |
Растворимость | |
• в воде | практически не растворим |
• в этаноле | хорошо растворим |
• в нелетучих маслах | хорошо растворим |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 2463-53-8 |
PubChem | 17166 |
Рег. номер EINECS | 219-562-5 |
SMILES | |
InChI | |
ChEBI | 61726 |
ChemSpider | 16250 |
Безопасность | |
Краткие характер. опасности (H) |
H315, H319, H335 |
Меры предостор. (P) |
P261, P264, P271, P280, P302+P352, P305+P351+P338 |
Пиктограммы СГС |
![]() |
NFPA 704 | |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
![]() |
Транс−2-ноненаль или E-ноненаль — характерный летучий ароматический компонент огурца. Он содержится в картофеле, корнях моркови, абрикосах[1] а также в некоторых других фруктах и продуктах питания[2]. Так транс-2-ноненаль — важный ароматический компонент выдержанного пива[3] и гречихи[4]. Цис-изомер или Z-ноненаль был обнаружена в зелёных кофейных зернах[5]. Кроме того 2-ноненаль является компонентом человеческого запаха и ассоциируется с запахом стариков[6].
2-ноненаль можно получить окислением 9,10,12-тригидроксистеариновой кислоты путём реакция Криги[2]. Транс-2-ноненаль получают озонолизом касторового масла в уксусной кислоте с последующей реакцией полученного промежуточного соединения с толуолсульфокислотой или другими подобными веществами[7][8].
Транс-2-ноненаль — бесцветная жидкость, практически нерастворимая в воде. В концентрированной форме имеет очень сильный, проникающий жирный запах. В разбавленном виде запах описывается как ирисовый (корень ириса), восковой и довольно приятный, напоминающий сушёную апельсиновую корку[2]. Вкус меняется в зависимости от концентрации[9]. На воздухе легко окисляется до ноненовой кислоты[10].
Используется в качестве пищевого ароматизатора[2], при этом для использования одобрены только транс-изомер (номер FL 05.072 ) и смесь цис/транс-изомеров (номер FL 05.171).
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.