Loading AI tools
ядро (плод, семя) любой зерновой культуры, обычно хлебной зерновой культуры Из Википедии, свободной энциклопедии
Зерно́ — плод хлебных злаков, семя зерновых бобовых культур[1], также семя иных растений[2].
В ином значении зерно используется как собирательное понятие: оно обозначает массовое количество семян хлебных злаков и бобовых культур[2], которое является продукцией зернового производства и входит в число основных продуктов питания человека, используется как сырьё для различных отраслей пищевой промышленности и как корм для сельскохозяйственных животных[1].
В переносном значении зерно может означать небольшую долю, частицу; зародыш, исходное начало, а также ядро чего-либо[2].
Зерно хлебных злаков представляет собой сухой односемянный плод (зерновку). У пшеницы, ржи, кукурузы, голозёрных форм ячменя и овса этот плод голый (лишён оболочек), у овса, ячменя, риса, проса и других культур он покрыт цветковыми плёнками. Основная масса зерна приходится на эндосперм. Нижняя часть зерна содержит зародыш будущего растения. Снаружи зерно покрывают плодовая и семенная оболочки[1].
Зрелое зерно зерновых бобовых культур эндосперма не содержит. Его покрывает семенная оболочка (кожура), под которой находится зародыш[1].
Культуры | Содержание в зерне, % | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
белков | жира | углеводов, кроме клетчатки | клетчатки | золы | ||
Пшеница | мягкая | 12,0 | 1,7 | 68,7 | 2,0 | 1,6 |
твёрдая | 13,8 | 1,8 | 66,6 | 2,1 | 1,7 | |
Рожь | 11,0 | 1,7 | 69,6 | 1,9 | 1,8 | |
Ячмень | 10,5 | 2,1 | 66,4 | 4,5 | 2,5 | |
Овёс | 10,1 | 5,2 | 58,9 | 9,9 | 2,0 | |
Кукуруза | 10,0 | 4,6 | 67,9 | 2,2 | 1,3 | |
Гречиха | 11,3 | 2,7 | 58,3 | 11,3 | 2,4 | |
Рис | 6,6 | 1,9 | 62,3 | 10,2 | 5,1 | |
Горох | 23,4 | 2,4 | 53,1 | 4,7 | 2,4 | |
Фасоль | 23,2 | 2,1 | 53,8 | 3,6 | 3,3 | |
Соя | 34,0 | 18,4 | 24,6 | 4,5 | 4,5 |
Основная по массе часть клеток эндосперма заполнена крахмалом и белками. Наружный слой эндосперма (алейроновый) богат белками и жирами. Зародыш богат белками, жирами, сахарами, витаминами и ферментами[1].
Зерно (обычно в переработанном виде — в виде каш, хлеба и т.п.) используют в качестве пищи.
В прошлом зерно использовали в качестве товарных денег[источник не указан 2463 дня].
В переносном значении зерном также называют:
Таким образом, зерном может именоваться явление или факт, из которого развиваются обширные последствия (по аналогии с тем, как из маленького зерна развивается целое растение, большее его во много раз). Именно это мы видим в притче о горчичном зерне, в которой Царство Небесное уподобляется малому семени. В частности, Марк так передал слова Иисуса Христа:
…чему уподобим Царствие Божие? или какою притчею изобразим его? Оно — как зерно горчичное, которое, когда сеется в землю, есть меньше всех семян на земле; а когда посеяно, всходит и становится больше всех злаков, и пускает большие ветви, так что под тенью его могут укрываться птицы небесные.
Эту притчу мы находим также в Евангелиях от Матфея и Луки (Мф. 13:31-32, Лк. 13:18-19).
Этот раздел представляет собой неупорядоченный список разнообразных фактов о предмете статьи. |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.