Ácido cinâmico

O ácido cinâmico apresenta-se quando puro como um pó branco cristalino, insolúvel em hexano. É obtido do óleo de canela (principalmente seu éster etílico, mais volátil) ou sintetizado em laboratório. Também é sintetizado nos organismos vivos a partir da fenilalanina.

Ácido cinâmico Alerta sobre risco à saúde
Nome IUPAC	(E)-Ácido 3-fenil-2-propenóico
Outros nomes	Ácido cinâmico, Ácido trans cinâmico, Ácido Fenilacrílico, Ácido 3-fenilacrílico
Identificadores
Número CAS	140-10-3
PubChem	444539
Propriedades
Fórmula molecular	C9H8O2
Massa molar	148.17 g/mol
Aparência	monoclinic crystals
Densidade	1.2475 g/cm3
Ponto de fusão	134 °C
Ponto de ebulição	300 °C
Solubilidade em água	0.4 g/L
Solubilidade em Clorofórmio, Etanol, metanol	Clorofórmio 0.93 M, Etanol 0.86 M, Metanol 1.1 M[1]
Acidez (pKa)	4.44
Riscos associados
Classificação UE	Irritant (Xi)
Frases R	R36
Frases S	S25
Ponto de fulgor	>110 °C
Compostos relacionados
Ácidos carboxílicos relacionados	Ácido acrílico (propenoico) Ácido sinapínico (3-(4-hidróxi-3,5-dimetóxifenil)prop-2-enoico) Ácido cafeico (3-(3,4-dihidroxifenil)prop-2-enoico)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Ele e seus compostos são utilizado na indústria de perfumes e como fungicida.

Referências

1. Solubility of cinnamic acid in non-aqueous solvents

• «Flavornet.org»
• CRC Handbook
• Katzer, G. Gernot Katzer's Spice Pages, acessado em 17 de Agosto de 2006.
• Budavari, Susan (Ed.) The Merck Index, 13 Ed. Merck & Co., Inc, Whitehouse Station, NJ, USA, 2001.

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