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O salmonete[1] ou salmonejo[2] é a denominação comum atribuída a um largo rol de diferentes peixes, grande parte dos quais pertencentes à famílias dos Mulídeos, dos Queilodipterídeos, dos Triglídeos, entre outros, incluindo, por excelência, o Mullus surmuletus[3].[4]
Estes peixes destinam-se ao consumo humano[5], partilhando como característica comum a coloração, que alterna entre tons avermelhados, alaranjados, carmesins e rosados. Com efeito, o nome «salmonete» é uma alusão ao salmão[1], exactamente por referência à coloração rosada destas espécies.[6]
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