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Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900[1] por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.
Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo.[2] O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.
Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.[3]
História
É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[4] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou[5] em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.
Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.
Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".
Distinções
| Restaurantes | ||
 | Três Estrelas Michelin | restaurante premiado pela excelência culinária |
| Duas Estrelas Michelin | |
| Uma Estrela Michelin | |
 | Estrela Verde Michelin | restaurante premiado pela gastronomia sustentável |
 | Bib Gourmand | restaurante distinguido pela relação qualidade-preço |
Guias de Países
| Edição | Países | |
|
|
|
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Alemanha |  Alemanha | 10 | 38 | 254 | 52 | 419 |
| Bélgica & Luxemburgo |  Bélgica | 1 | 24 | 104 | 9 | 157 |
 Luxemburgo | – | 2 | 8 | 1 | 14 | |
| Espanha & Portugal[n 1] |  Espanha | 11 | 29 | 174 | 27 | 267 |
 Andorra | – | – | – | – | 1 | |
| França |  França | 26 | 83 | 515 | 81 | 597 |
 Mónaco | 2 | 5 | 10 | – | 9 | |
| Grã-Bretanha & Irlanda |  Reino Unido | 5 | 20 | 144 | 19 | 111 |
 Irlanda | – | 3 | 15 | 3 | 20 | |
| Itália |  Itália | 11 | 38 | 329 | 30 | 255 |
 San Marino | – | – | 1 | – | – | |
| Holanda |  Holanda | 3 | 18 | 89 | 8 | 129 |
| Países Nórdicos |  Dinamarca | 1 | 5 | 22 | 15 | 14 |
 Suécia | 1 | 5 | 16 | 10 | 14 | |
 Noruega | 1 | – | 7 | 6 | 1 | |
 Finlândia | – | – | 6 | 3 | 4 | |
 Islândia | – | – | – | 1 | ||
| Portugal |  Portugal | – | 7 | 26 | 2 | 36 |
| Singapura |  Singapura | 2 | 5 | 37 | 58 | |
| Suíça |  Suíça | 3 | 20 | 101 | 19 | 156 |
 Liechtenstein | – | – | 2 | – | – | |
| Taiwan |  Taiwan | 1 | 5 | 18 | 2 | 58 |
Guias de Cidades
| Edição | Países | |
|
|
|
|---|---|---|---|---|---|
| Banguecoque |  Tailândia | – | 4 | 23 | 72 |
| Chicago |  Estados Unidos | 1 | 3 | 18 | 58 |
| Principais Cidades da Europa[n 2] |  Áustria | – | 7 | 13 | 18 |
 Grécia | – | 2 | 3 | 3 | |
 Hungria | – | 1 | 3 | 3 | |
 República Checa | – | – | 2 | 6 | |
 Polónia | – | – | 2 | 5 | |
| Guangzhou |  China | – | – | 8 | 20 |
| Hong Kong & Macau | China | 10 | 17 | 55 | 80 |
| Londres | Reino Unido | 3 | 10 | 58 | 43 |
| Nova Iorque | Estados Unidos | 5 | 14 | 56 | 129 |
| Paris | França | 10 | 15 | 88 | 71 |
| Quioto & Osaka |  Japão | 11 | 40 | 158 | 216 |
| Rio de Janeiro & São Paulo |  Brasil | – | 4 | 15 | 33 |
| São Francisco | Estados Unidos | 8 | 6 | 43 | 68 |
| Seul |  Coreia do Sul | 2 | 5 | 19 | 61 |
| Tóquio | Japão | 13 | 52 | 165 | 254 |
| Xangai | China | 1 | 8 | 25 | 26 |
| Washington DC | Estados Unidos | 1 | 2 | 13 | 39 |
História
O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.[6]
Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com Estrelas Michelin. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes, 7 com duas estrelas e 31 com uma estrela (5 novos).[7][8][9][10][11][12][13][14][15]
Em 2020 foi criada uma nova distinção, a Estrela Verde Michelin, reservada aos restaurantes distinguidos pela gastronomia sustentável. Na edição de 2023 Portugal conta com 3 restaurantes premiados nesta categoria (1 novo).[16]
Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2023 inclui 38 restaurantes em Portugal (7 novos).[17]
Edição 2023
| Distinções | |
|
|
|
|---|---|---|---|---|
| Restaurantes | 7 | 31 | 3 | 38 |
Duas Estrelas
| Restaurantes com Duas Estrelas Michelin | ||||||
| Restaurante | Cozinha | Localidade | Região | |
|
Chef Principal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Vila Joya | criativa | Albufeira | Algarve | 1994 | 1999 | Dieter Koshina |
| Ocean | criativa | Alporchinhos, Lagoa | Algarve | 2010 | 2012 | Hans Neuner |
| Belcanto | criativa | Lisboa | Estremadura | 2013 | 2015 | José Avillez |
| Il Gallo d'Oro | moderna | Funchal | Madeira | 2010 | 2017 | Benoît Sinthon |
| The Yeatman | criativa | Vila Nova de Gaia | Douro | 2012 | 2017 | Ricardo Costa |
| Alma | criativa | Lisboa | Estremadura | 2017 | 2019 | Henrique Sá Pessoa |
| Casa de Chá da Boa Nova | peixe | Leça da Palmeira, Matosinhos | Douro | 2017 | 2020 | Rui Paula |
Uma Estrela
| Restaurantes com Uma Estrela Michelin | |||||
| Restaurante | Cozinha | Localidade | Região | |
Chef Principal |
|---|---|---|---|---|---|
| Fortaleza do Guincho | portuguesa | Cascais | Estremadura | 2000 | Gil Fernandes (2019) |
| Eleven | criativa | Lisboa | Estremadura | 2006–2010 2014 | Joachim Koerper
|
| Largo do Paço | moderna | Amarante | Douro | 2010 | Tiago Bonito (2018) |
| Feitoria | moderna | Lisboa | Estremadura | 2012 | André Cruz (2022) |
| Pedro Lemos | moderna | Porto | Douro | 2015 | Pedro Lemos |
| Bon Bon | moderna | Carvoeiro, Lagoa | Algarve | 2016 | José Lopes (2021) |
| Antiqvvm | criativa | Porto | Douro | 2017 | Vítor Matos |
| LAB by Sergi Arola | criativa | Penha Longa, Sintra | Estremadura | 2017 | Sergi Arola Vlademir Veiga (executivo, 2019) |
| Loco | moderna | Lisboa | Estremadura | 2017 | Alexandre Silva |
| William | clássica | Funchal | Madeira | 2017 | Luís Pestana Joachim Koerper (consultor) |
| Gusto | mediterrânica | Quinta do Lago, Loulé | Algarve | 2018 | Heinz Beck Liborio Buonocore (executivo, 2020) |
| Vista | moderna | Praia da Rocha, Portimão | Algarve | 2018 | João Oliveira |
| G Pousada | regional | Bragança | Trás-os-Montes | 2019 | Óscar Gonçalves |
| Midori | japonesa | Penha Longa, Sintra | Estremadura | 2019 | Pedro Almeida |
| A Cozinha | moderna | Guimarães | Minho | 2019 | António Loureiro |
| Epur | criativa | Lisboa | Estremadura | 2020 | Vincent Farges |
| Fifty Seconds | criativa | Lisboa | Estremadura | 2020 | Martín Berasategui Filipe Carvalho (executivo) |
| Vistas | moderna | Vila Nova de Cacela | Algarve | 2020 | Rui Silvestre |
| Mesa de Lemos | criativa | Silgueiros, Viseu | Beira | 2020 | Diogo Rocha |
| Eneko Lisboa | basca | Lisboa | Estremadura | 2021 | Eneko Atxa Lucas Bernardes (executivo) |
| 100 Maneiras | criativa | Lisboa | Estremadura | 2021 |  Ljubomir Stanisic |
| Cura | moderna | Lisboa | Estremadura | 2022 | Pedro Bastos |
| Vila Foz | contemporânea | Porto | Douro | 2022 | Arnaldo Azevedo (2022) |
| Esporão | moderna | Reguengos de Monsaraz | Alentejo | 2022 | Carlos Teixeira |
| Al Sud | creativa | Lagos | Algarve | 2022 | Louis Anjos |
| A Ver Tavira | moderna | Tavira | Algarve | 2022 | Luís Brito |
| Kabuki Lisboa | japonesa | Lisboa | Estremadura | 2023 | Paulo Alves |
| Encanto | vegetariana | Lisboa | Estremadura | 2023 | José Avillez João Diogo (sous chef) |
| Kanazawa | japonesa | Lisboa | Estremadura | 2023 | Paulo Morais |
| Euskalduna Studio | moderna | Porto | Douro | 2023 | Vasco Santos |
| Le Monument | moderna | Porto | Douro | 2023 | Julien Montbabut |
Estrela Verde
| Restaurantes com Estrela Verde Michelin | ||||||
| Restaurante | Cozinha | Localidade | Região | |
Categoria | Chef Principal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Il Gallo d'Oro | moderna | Funchal | Madeira | 2022 |  | Benoît Sinthon |
| Esporão | moderna | Reguengos de Monsaraz | Alentejo | 2022 | | Carlos Teixeira |
| Mesa de Lemos | criativa | Silgueiros, Viseu | Beira | 2023 | | Diogo Rocha |
Bib Gourmand
| Restaurantes Bib Gourmand | ||||
| Região | Restaurante | Cozinha | Localidade | |
|---|---|---|---|---|
| Minho | Camelo | regional | Santa Marta de Portuzelo, Viana do Castelo | |
| Tasquinha da Linda | peixe | Viana do Castelo | ||
| Le Babachris | mediterrânica | Guimarães | ||
| Trás-os-Montes | Carvalho | tradicional | Chaves | |
| O Javali | regional | Bragança | ||
| Douro | Mário Luso | tradicional | Carvalhos, Vila Nova de Gaia | |
| Machado | tradicional | Nogueira, Maia | ||
| In Diferente | internacional | Foz do Douro | ||
| Semea by Euskalduna (novo) | de mercado | Porto | ||
| Gruta (novo) | internacional | Porto | ||
| Rio by Paulo André (novo) | moderna | Vila do Conde | ||
| Beira | O Típico | tradicional | Águeda | |
| Dóri | peixe | Costa Nova do Prado, Ílhavo | ||
| Marquês de Marialva | tradicional | Cantanhede | ||
| Casa Matos | regional | Salreu, Estarreja | ||
| Solar do Bacalhau | portuguesa | Coimbra | ||
| 3 Pipos | regional | Tonda, Tondela | ||
| Taberna A Laranjinha | regional | Covilhã | ||
| Ribatejo | Ó Balcão | moderna | Santarém | |
| Casa Chef Victor Felisberto | contemporânea | Alferrarede, Abrantes | ||
| Estremadura | Casinha Velha | portuguesa | Leiria | |
| Solar dos Nunes | tradicional | Lisboa | ||
| O Parreirinha | portuguesa | Tercena, Barcarena, Oeiras | ||
| O Frade | regional | Lisboa | ||
| Arkhe | vegetariana | Lisboa | ||
| Xtoria | contemporânea | Setúbal | ||
| Zunzum Gastrobar (novo) | contemporânea | Lisboa | ||
| Ofício (novo) | tradicional | Lisboa | ||
| Carnal (novo) | mexicana | Lisboa | ||
| Alentejo | Dom Joaquim | regional | Évora | |
| Solar do Forcado | tradicional | Portalegre | ||
| Algarve | O Marinheiro | tradicional | Sesmarias, Albufeira | |
| Avenida | moderna | Lagos | ||
| Check-In Faro | criativa | Faro | ||
| À Mesa (novo) | criativa | Tavira | ||
| Madeira | Casal da Penha | portuguesa | Funchal | |
| Vila do Peixe | peixe | Câmara de Lobos | ||
| Avista | mediterrânica | Funchal | ||
Histórico das Estrelas Michelin
Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam estrelas Michelin ao longo dos anos.[7]
1929 – 2 restaurantes
Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo
1930 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1931 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1932 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1933 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1934 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1935 – 2 restaurantes (=)
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
1936 – 7 restaurantes (+5)
- Escondidinho (Porto) - novo
- Santa Luzia (Viana do Castelo)
- Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
- Pettermann (Lisboa) - novo
- Chave d´Ouro (Lisboa) - novo
- Avenida (Lisboa) - novo
- Club Naval (Setúbal) - novo
1937 – 5 restaurantes (-2)
- Escondidinho (Porto)
- Pettermann (Lisboa)
- Chave d´Ouro (Lisboa)
- Avenida (Lisboa)
- Club Naval (Setúbal)
1938 – 5 restaurantes (=)
- Escondidinho (Porto)
- Pettermann (Lisboa)
- Chave d´Ouro (Lisboa)
- Avenida (Lisboa)
- Club Naval (Setúbal)
1939 – 5 restaurantes (=)
- Escondidinho (Porto)
- Pettermann (Lisboa)
- Chave d´Ouro (Lisboa)
- Avenida (Lisboa)
- Club Naval (Setúbal)
1974 – 4 restaurantes
- Aviz (Lisboa) - novo
- Michel (Lisboa) - novo
- O Pipas (Cascais) - novo
- Portucale (Porto) - novo
1975 – 4 restaurantes (=)
- Aviz (Lisboa)
- Michel (Lisboa)
- O Pipas (Cascais)
- Portucale (Porto)
1976 – 4 restaurantes (=)
- Aviz (Lisboa)
- Michel (Lisboa)
- O Pipas (Cascais)
- Portucale (Porto)
1977 – 2 restaurantes (-2)
- O Pipas (Cascais)
- Portucale (Porto)
1978 – 4 restaurantes (+2)
- O Pipas (Cascais)
- Portucale (Porto)
- Michel (Lisboa) - reentrada
- Garrafão (Leça da Palmeira) - novo
1979 – 3 restaurantes (-1)
- Portucale (Porto)
- Michel (Lisboa)
- Garrafão (Leça da Palmeira)
1980 – 3 restaurantes (=)
- Portucale (Porto)
- Michel (Lisboa)
- Garrafão (Leça da Palmeira)
1981 – 2 restaurantes (-1)
- Michel (Lisboa)
- Tágide (Lisboa) - novo
1982 – 2 restaurantes (=)
- Michel (Lisboa)
- Tágide (Lisboa)
1983 – 3 restaurantes (+1)
- Michel (Lisboa)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa) - novo
1984 – 4 restaurantes (+1)
- Michel (Lisboa)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais) - novo
1985 – 3 restaurantes (-1)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
1986 – 3 restaurantes (=)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
1987 – 4 restaurantes (+1)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa) - novo
1988 – 4 restaurantes (=)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
1989 – 4 restaurantes (=)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
1990 – 5 restaurantes (+1)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro) - novo
1991 – 6 restaurantes (+1)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo
1992 – 7 restaurantes (+1)
- Tágide (Lisboa)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- A Bolota (Terrugem, Elvas) - novo
1993 – 7 restaurantes (=)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- A Bolota (Terrugem, Elvas)
- Tia Alice (Fátima) - novo
1994 – 7 restaurantes (=)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- Tia Alice (Fátima)
- Vila Joya (Albufeira) - novo
1995 – 8 restaurantes (+1)
- Casa da Comida (Lisboa)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- Tia Alice (Fátima)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil) - novo
1996 – 7 restaurantes (-1)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- Tia Alice (Fátima)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Ermitage (Almancil) - novo
1997 – 6 restaurantes (-1)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Ermitage (Almancil)
1998 – 6 restaurantes (=)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Conventual (Lisboa)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Ermitage (Almancil)
1999 – 5 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira) - 2ª estrela
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- São Gabriel (Almancil)
- Ermitage (Almancil)
2000 – 7 restaurantes (+2)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- Ramalhão (Montemor-o-Velho)
- São Gabriel (Almancil)
- Ermitage (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais) - novo
- Henrique Leis (Almancil) - novo
2001 – 6 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
2002 – 5 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
2003 – 6 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Ermitage (Almancil) - reentrada
2004 – 5 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
2005 – 5 restaurantes (=)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
2006 – 7 restaurantes (+2)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura) - novo
- Eleven (Lisboa) - novo
2007 – 8 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Eleven (Lisboa)
- Amadeus (Almancil) - novo
2008 – 8 restaurantes (=)
- Vila Joya (Albufeira)
- Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Eleven (Lisboa)
- Amadeus (Almancil)
2009 – 7 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Eleven (Lisboa)
- Amadeus (Almancil)
2010 – 12 restaurantes (+5)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Eleven (Lisboa)
- Amadeus (Almancil)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - novo
- Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
- Largo do Paço (Amarante) - novo
- Tavares (Lisboa) - novo
- Arcadas da Capela (Coimbra) - novo
2011 – 11 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Amadeus (Almancil)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- Tavares (Lisboa)
- Arcadas da Capela (Coimbra)
2012 – 12 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - 2ª estrela
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- Tavares (Lisboa)
- Arcadas da Capela (Coimbra)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo
- Feitoria (Lisboa) - novo
2013 – 11 restaurantes (-1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- São Gabriel (Almancil)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Feitoria (Lisboa)
- Belcanto (Lisboa) - novo
2014 – 12 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Vilamoura)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Feitoria (Lisboa)
- Belcanto (Lisboa)
- Eleven (Lisboa) - reentrada
- L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo
2015 – 14 restaurantes (+2)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Lagoa)
- Belcanto (Lisboa) - 2ª estrela
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Quarteira)
- Eleven (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Feitoria (Lisboa)
- L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)
- São Gabriel (Almancil) - reentrada
- Pedro Lemos (Porto) - novo
2016 – 14 restaurantes (=)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Fortaleza do Guincho (Cascais)
- Henrique Leis (Almancil)
- Willie's (Quarteira)
- Eleven (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Largo do Paço (Amarante)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- São Gabriel (Almancil) - reentrada
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa) - novo
2017 – 21 restaurantes (+7)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal) - 2ª estrela
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - 2ª estrela
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Willie´s (Vilamoura, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- L’And Vineyards (Montemor-o-Novo) - reentrada
- Alma (Lisboa) - novo
- Antiqvvm (Porto) - novo
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - novo
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) - novo
- Loco (Lisboa) - novo
- William (Funchal) - novo
2018 – 23 restaurantes (+2)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Willie´s (Vilamoura, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Alma (Lisboa)
- Antiqvvm (Porto)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé) - novo
- Vista (Praia da Rocha, Portimão) - novo
2019 – 26 restaurantes (+3)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Alma (Lisboa) - 2ª estrela
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Willie´s (Vilamoura, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Antiqvvm (Porto)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- G Pousada (Bragança) - novo
- Midori (Penha Longa, Sintra) - novo
- A Cozinha (Guimarães) - novo
2020 – 27 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Alma (Lisboa)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - 2ª estrela
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Antiqvvm (Porto)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- G Pousada (Bragança)
- Midori (Penha Longa, Sintra)
- A Cozinha (Guimarães)
- Epur (Lisboa) - novo
- Fifty Seconds (Lisboa) - novo
- Vistas (Vila Nova de Cacela) - novo
- Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo
2021 – 28 restaurantes (+1)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Alma (Lisboa)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Antiqvvm (Porto)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- G Pousada (Bragança)
- Midori (Penha Longa, Sintra)
- A Cozinha (Guimarães)
- Epur (Lisboa)
- Fifty Seconds (Lisboa)
- Vistas (Vila Nova de Cacela)
- Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
- Eneko Lisboa (Lisboa) - novo
- 100 Maneiras (Lisboa) - novo
2022 – 33 restaurantes (+5)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Alma (Lisboa)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Antiqvvm (Porto)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- G Pousada (Bragança)
- Midori (Penha Longa, Sintra)
- A Cozinha (Guimarães)
- Epur (Lisboa)
- Fifty Seconds (Lisboa)
- Vistas (Vila Nova de Cacela)
- Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
- Eneko Lisboa (Lisboa)
- 100 Maneiras (Lisboa)
- Cura (Lisboa) - novo
- Vila Foz (Porto) - novo
- Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo
- Al Sud (Lagos) - novo
- A Ver Tavira (Tavira) - novo
Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo- Esporão (Reguengos de Monsaraz) - novo
2023 – 38 restaurantes (+5)
- Vila Joya (Albufeira)
- Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
- Belcanto (Lisboa)
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
- Alma (Lisboa)
- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
- Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
- São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
- Eleven (Lisboa)
- Largo do Paço (Amarante)
- Feitoria (Lisboa)
- Pedro Lemos (Porto)
- Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
- Antiqvvm (Porto)
- LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
- Loco (Lisboa)
- William (Funchal)
- Gusto (Quinta do Lago, Loulé)
- Vista (Praia da Rocha, Portimão)
- G Pousada (Bragança)
- Midori (Penha Longa, Sintra)
- A Cozinha (Guimarães)
- Epur (Lisboa)
- Fifty Seconds (Lisboa)
- Vistas (Vila Nova de Cacela)
- Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu)
- Eneko Lisboa (Lisboa)
- 100 Maneiras (Lisboa)
- Cura (Lisboa)
- Vila Foz (Porto)
- Esporão (Reguengos de Monsaraz)
- Al Sud (Lagos)
- A Ver Tavira (Tavira)
- Kabuki Lisboa (Lisboa) - novo
- Encanto (Lisboa) - novo
- Kanazawa (Lisboa) - novo
- Euskalduna Studio (Porto) - novo
- Le Monument (Porto) - novo
- Il Gallo d'Oro (Funchal)
- Esporão (Reguengos de Monsaraz)
- Mesa de Lemos (Silgueiros, Viseu) - novo
Hotéis
O Guia Michelin classifica os hotéis recomendados em 5 categorias de conforto, de um a cinco pavilhões, além de uma categoria especial para turismo rural ou de habitação, atribuindo a cor vermelha aos estabelecimentos que considera especialmente agradáveis. No Guia Michelin 2019 são distinguidos com pavilhões vermelhos 32 estabelecimentos em Portugal.
5 Pavilhões Vermelhos
| Hotel | Localidade | Região | Cadeia |
|---|---|---|---|
| Penha Longa Hotel | Penha Longa, Sintra | Estremadura | Ritz Carlton |
| Vidago Palace | Vidago, Chaves | Trás-os-Montes | Independente |
4 Pavilhões Vermelhos
| Hotel | Localidade | Região | Cadeia |
|---|---|---|---|
| Vila Vita Park | Alporchinhos, Lagoa | Algarve | Independente |
| Convento do Espinheiro | Évora | Alto Alentejo | Starwood, Marriott (Luxury Collection) |
| The Yeatman - Relais & Chateaux | Vila Nova de Gaia | Douro | Independente (Relais & Châteaux) |
| Palácio do Estoril | Estoril, Cascais | Estremadura | Independente |
| Lapa Palace | Lisboa | Estremadura | Olissipo Hotels |
| Pestana Palace | Lisboa | Estremadura | Pestana Hotels & Resorts |
| Palácio de Seteais | Sintra | Estremadura | Tivoli Hotels |
| Casa Velha do Palheiro | Funchal | Madeira | Independente (Relais & Châteaux) |
3 Pavilhões Vermelhos
| Hotel | Localidade | Região | Cadeia |
|---|---|---|---|
| Bela Vista | Praia da Rocha, Portimão | Algarve | Phoenix Hotels (Relais & Châteaux) |
| Torre de Palma | Monforte | Alto Alentejo | Independente (Design Hotels) |
| Pousada Convento de Vila Viçosa | Vila Viçosa | Alto Alentejo | Pousadas de Portugal, Grupo Pestana |
| Pousada Serra da Estrela | Covilhã | Beira Baixa | Pousadas de Portugal, Grupo Pestana |
| Casa da Calçada | Amarante | Douro | Independente (Relais & Châteaux) |
| Fortaleza do Guincho | Praia do Guincho, Cascais | Estremadura | Independente (Relais & Châteaux) |
| Carmo's Boutique Hotel | Ponte de Lima | Minho | Independente (Small Luxury Hotels of the World) |
| Pousada Viana do Castelo | Santa Luzia, Viana do Castelo | Minho | Pousadas de Portugal, Grupo Pestana |
2 Pavilhões Vermelhos
| Hotel | Localidade | Região | Cadeia |
|---|---|---|---|
| As Janelas Verdes | Lisboa | Estremadura | Heritage |
| Solar do Castelo | Lisboa | Estremadura | Heritage |
Pavilhão Especial Vermelho
| Hotel | Localidade | Região | Cadeia |
|---|---|---|---|
| Quinta Bonita | Lagos | Algarve | Independente |
| Casa do Terreiro do Poço | Borba | Alto Alentejo | Independente |
| Herdade dos Grous | Albernoa, Beja | Baixo Alentejo | Independente |
| Malhadinha Nova | Albernoa, Beja | Baixo Alentejo | Independente |
| Casa das Obras | Manteigas | Beira Alta | Independente |
| Casa da Sé | Viseu | Beira Alta | Independente |
| Casa Vela | Cascais | Estremadura | Independente |
| Pérgula House | Cascais | Estremadura | Independente |
| Solar de Serrade | Mazedo, Monção | Minho | Independente |
| Casa da Alcáçova | Santarém | Ribatejo | Independente |
| Casa do Visconde de Chanceleiros | Pinhão, Alijó | Trás-os-Montes | Independente |
O primeiro Guia Michelin começou a ser publicado no Brasil em 2015.[18] Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro.
Duas Estrelas
| Restaurantes com Duas Estrelas Michelin | |||
| Restaurante | Localidade |  |
Chef Principal |
|---|---|---|---|
| D.O.M. | São Paulo | 2015 a 2017 | Alex Atala |
Hotéis
Em 2015 e 2016 não foi atribuido o galardão máximo de cinco pavilhões vermelhos a hotéis em São Paulo ou Rio de Janeiro.
Cinco Pavilhões Vermelhos 2016
| Hotel | Localidade | Cadeia |
|---|---|---|
| Fasano | São Paulo | Fasano |
| Tivoli São Paulo Mofarrej | São Paulo | Tivoli Hotels |
| Unique | São Paulo | Independente |
É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França[19] ou do mundo.
Guias Verdes
O guia verde[20] é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.
Guias Práticos
São os guias[21] para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.
- A edição Guia Michelin Espanha & Portugal cobre Portugal, Espanha e Andorra. Como é publicada igualmente a edição Guia Michelin Portugal os dados referentes a Portugal encontram-se incluídos nesta tabela somente na secção dessa edição.
- Esta edição inclui 36 cidades de 20 países europeus. Integram esta secção da tabela somente os países não incluídos noutras edições do Guia Michelin.
- Revista A Adega. «O mundo estrelado». Ed.51 (01/2010). Consultado em 16 de julho de 2016
- Gazeta do Povo. «Guia Michelin terá versão brasileira». 28/05/2014. Consultado em 16 de julho de 2016
- Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 24 de julho de 2016
- «Editora Abril - Revista Voce S/A». Consultado em 17 de março de 2008. Arquivado do original em 2 de março de 2008
- Le Figaro. «Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété» (em francês). 22/01/2013. Consultado em 15 de julho de 2016
- Público (1 de Maio de 2017). «Irmãos galegos querem expor a colecção completa do Guia Michelin em Portugal»
- Público (18 de Novembro de 2017). «Estrelas Michelin já chegaram a 45 restaurantes em Portugal»
- Fernando Melo (20 de Setembro de 2013). «Lista de Estrelas Michelin em Portugal»
- Observador (22 de Novembro de 2017). «Guia Michelin Portugal 2018»
- Público.pt. «Rui Silvestre é o novo chef português com estrela Michelin». 25-11-2015. Consultado em 26 de novembro de 2015
- Público. «Portugal tem mais nove estrelas Michelin». 23 de Novembro de 2016
- Sábado (22 de Novembro de 2018). «Estrelas Michelin: a noite em que o Guia que "não é generoso" veio festejar a Portugal»
- Expresso (20 de Novembro de 2019). «Já se sabe tudo o que mudou em Portugal no Guia Michelin: veja quem ganhou, mantém e perde estrelas»
- Observador (20 de Novembro de 2019). «Gala Michelin 2020»
- Observador (14 de Dezembro de 2021). «Guia Michelin. Há cinco novos restaurantes com estrela em Portugal»
- The Gourmet Journal. «Restaurantes Bib Gourmand de Portugal e Espanha 2019»
- Infood. «Quanto vale uma estrela do Guia Michelin». 25/04/2016. Consultado em 16 de julho de 2016
- Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 16 de julho de 2016
- Diário del Viajero. «Guía Michelin: la verde» (em espanhol). 16/05/2008. Consultado em 16 de julho de 2016
- Peregrino Viajor. «Guia do Caminho de Santiago - Sugestões». 03/03/2013. Consultado em 16 de julho de 2016. Arquivado do original em 2 de julho de 2016
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