Curau

 Nota: Para outros significados de canjica, veja Canjica.

Curau, canjica ou jimbelê é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce originado da combinação do pudim europeu e de uma bebida espessa utilizada pelos indígenas tupis. Tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca.^[1] É um prato típico das Festas Juninas.^[1]

Curau

Curau
Curau
Nome(s) alternativo(s)	Canjica ou papa de milho
País	Todo o Brasil
Receitas: Curau   Multimédia: Curau

O milho verde é o principal ingrediente da iguaria

Nas regiões de cultura caipira, como nos estados de São Paulo e Minas Gerais e restante do Sudeste, e no Centro-Oeste e Sul, é denominado de curau, papa de milho ou mingau de milho. Na região Nordeste e Norte do Brasil, o prato é chamado de canjica; para os nortistas, o termo "curau" remete também a uma comida feita de carne salgada pilada junto com farinha de mandioca.^[2][3][4] Já na cidade do Rio de Janeiro, é chamado de canjiquinha, onde é consumida especialmente no período das festas juninas e julinas.^[1] Por sua vez, "canjiquinha", em Minas Gerais, refere-se a um prato salgado de milho, acompanhado de carne de porco e outras misturas.^[5] O termo canjica é oriundo do quimbundo kanjika.^[1]

Em 24 de fevereiro de 1989, a Portaria n.º 109 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprovou a norma de identidade, qualidade, apresentação e embalagem do curau de milho brasileiro, definindo assim o conceito comercial de «milho de canjica».^[6]

Referências

1. FERREIRA, Aurélio B.H. Novo dicionário da língua portuguesa 2.ª ed. [S.l.]: Nova Fronteira. 337 páginas !CS1 manut: Nomes múltiplos: lista de autores (link)
2. Dicionário da terra e da gente do Brasil. [S.l.]: Companhia Editora Nacional. 1939
3. Editores do Aulete (2007). «Verbete canjica». Dicionário Caldas Aulete. Consultado em 19 de fevereiro de 2014
4. Piva, Gabriela. «Canjica ou curau? Veja por que os pratos juninos têm nomes diferentes pelo país». CNN Brasil V&G. Consultado em 29 de dezembro de 2024
5. «Sabor de Casa: aprenda a fazer canjiquinha com costelinha de porco e couve». G1. 24 de julho de 2024. Consultado em 29 de dezembro de 2024
6. Gabinete do Ministro em Exercício (24 de fevereiro de 1989). «Portaria nº 109, de 24 de Fevereiro de 1989». Ministério da Agricultura. Consultado em 19 de fevereiro de 2014

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