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Gastronomia típica Da Wikipédia, a enciclopédia livre
Culinária árabe é um termo que define as diversas culinárias regionais existentes por todo o Mundo Árabe, do Iraque a Marrocos passando pelo Egito, Levante, entre outros. Também foi influenciada pelas culinárias vizinhas, como da Turquia, Paquistão, Irã e Índia, além dos hábitos alimentares dos berberes e de outros povos e culturas que habitavam estas regiões antes do processo de arabização cultural empreendido pelos árabes durante a chamada expansão islâmica.
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Originalmente, os árabes da península Arábica baseavam sua alimentação numa dieta de tâmaras, trigo, cevada, arroz e carne, com pouca variedade e uma ênfase em produtos similares ao iogurte, como o labneh (لبنة). À medida que os povos semitas indígenas da península se expandiram pelo Oriente Médio e pelas regiões vizinhas, seus gostos e ingredientes também se alteraram.
Há duas estruturas básicas para refeições no Mundo Árabe. A primeira é usada na maior parte do ano, a segunda é única ao mês do Ramadão, no qual muçulmanos praticantes praticam jejum durante o dia.
Cafeterias comumente servem croissants de café da manhã. O café da manhã normalmente é uma refeição rápida, com pão e produtos lácteos, com queijo e às vezes geleia. Os itens mais comuns em um café da manhã são labneh e kishta.
A principal refeição do dia, tradicionalmente tida entre às 13:30 e 14:30 horas. É a refeição na qual a família se reúne. Raramente as refeições têm várias etapas; porém saladas e meze são servidas como pratos secundários ao prato principal.
A refeição tipicamente consiste de uma porção de proteína (carne, frango ou peixe), uma porção de arroz, lentilhas, pão e uma porção de vegetais cozidos (além dos frescos no meze e na salada).
Os vegetais normalmente são cozidos juntos com a carne em um molho (normalmente de tomate, embora outros também sejam populares) para fazer a maraqa, que é servida com arroz. A maioria das casas adicionam pão.
Bebidas não necessariamente acompanham a comida, mas há uma variedade bem larga de bebidas como shineena, karakaden, Naqe'e Al Zabib, Irq Soos, Tamr Hindi e suco de fruta, além de outras bebidas tradicionais árabes.
Durante o século 20, refrigerantes e bebidas baseadas em fruta se tornaram também muito populares.
O jantar é tradicionalmente a refeição mais leve, embora em tempos modernos ela tenha se tornado mais importante devido à vontade de entreter convidados fora das horas da jornada de trabalho.
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