Benoît Violier

Benoît Violier (pronúncia em francês: ​[bənwa vjɔlje]), (22 de agosto de 1971 – 31 de janeiro de 2016), foi um chef franco-suíço, dono, desde 2012 até à sua morte, do restaurante de L'Hotel de Ville situado num subúrbio de Lausanne, Suiça, premiado com três estrelas Michelin.^[1][2] Em dezembro, o estabelecimento tinha sido galardoado como o melhor restaurante do mundo pelo guia La Liste, criado pelo governo francês.^[2][3][4]

Benoît Violier
Benoît Violier Violier em abril de 2015
Nascimento	22 de agosto de 1971 Saintes Carântono-Marítimo, França
Morte	31 de janeiro de 2016 (44 anos) Crissier, Suiça
Nacionalidade	Franco-suíço
Ocupação	Chef

Biografia

Nascido em Saintes, na França^[5] foi para Paris em 1991 para estudar com Joël Robuchon, Benoît Guichard entre outros.^[6] Violier mudou-se para a Suíça em 1996 para trabalhar com Philippe Rochat.^[7] Com a saída de Rochat em 2012, Violier passou a gerir o restaurante.^[8] Foi considerado o cozinheiro do ano em 2013 na Suíça, tendo pedido nacionalidade nesse país em 2014.^[4][9] Era especialista em cozinha de caça.^[6]

Violier morreu na sua casa em Crissier, Suiça, depois de se ter suicidado com um tiro de pistola, a 31 de janeiro de 2016.^[6][10] O suicídio de Violier causou choque e confusão, isto porque o seu restaurante, o L'Hôtel de Ville, tinha sido coroado pelo governo francês como o melhor restaurante do mundo no mês anterior, fazendo com que os media considerassem Violier como o "melhor chef do mundo." Também criou debates sobre a pressão constante que existe sobre a alta cozinha.^{[2][4][11][12]}

Galeria de comida

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  Composition verte.
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  Composition maritime (homard et rouget).
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  Symphonie papillaire.
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  Sonate printanière.
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  Asperges sauvageonnes sur émulsion.
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  Structure en équilibre.
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  Éclat de joies.
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  Bouquet d'amour.

Referências

1. Samuel, Henry (12 de dezembro de 2015). «French chefs take fight to British with new best restaurants list». The Telegraph. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
2. «"Morreu o chef Benoît Violier, que tinha três estrelas Michelin"». Publico. 1 de fevereiro de 2016. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
3. Samuel, Henry (12 de dezembro de 2015). «French chefs take fight to British with new best restaurants list». The Daily Telegraph. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
4. DN/Lusa (1 de fevereiro de 2016). «"Encontrado morto um dos melhores chefs do mundo"». DN. Consultado em 4 de fevereiro de 2016
5. Benoit-Godet, Stéphane (31 de janeiro de 2016). «Le chef Benoît Violier a mis fin à ses jours». La Temps (em francês). Consultado em 1 de fevereiro de 2016
6. «'World's best chef' Benoit Violier dies aged 44». BBC News. 31 de janeiro de 2015. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
7. Jenkins, Nash (31 de janeiro de 2016). «Chef Benoit Violier of One of the World's Top Restaurants Found Dead in Apparent Suicide». Time. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
8. «Benoit Violier 'world's best chef' dies at age 44». The Telegraph. Agence France Presse. 31 de janeiro de 2016. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
9. «'World's best chef' Benoit Violier found dead». The Guardian. Agence France Presse. 31 de janeiro de 2015. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
10. Bilefsky, Dan (1 de fevereiro de 2016). «Benoît Violier, Top French-Swiss Chef, Dies at 44». The New York Times. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
11. Miller, Michael (1 de fevereiro de 2016). «Suspected suicide of 'world's best chef' highlights pressure-cooker of haute cuisine». St. Louis Post-Dispatch. Consultado em 1 de fevereiro de 2016
12. «'World's best chef' Benoit Violier dies aged 44». BBC. 31 de janeiro de 2015. Consultado em 1 de fevereiro de 2016

Ligações externas

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• L'Hôtel de Ville