Ácido palmítico

Ácido palmítico ou ácido hexadecanoico (nome IUPAC) é um dos ácidos graxos saturados mais comuns, encontrados quer em animais, quer em plantas. Como o próprio nome indica, é o principal (e em maior quantidade) componente do óleo de palma. Leite e derivados (manteiga, queijo) e carne bovina também o contêm.

Ácido palmítico[1]
Nomes
Nome IUPAC	ácido hexadecanóico
Outros nomes	ácido palmítico Ácido hexadecílico Ácido cetílico
Ácido palmítico Identificadores Número CAS 57-10-3 PubChem 985 SMILES   CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
Ácido palmítico Propriedades Fórmula química C16H32O2 Massa molar 256.42 g/mol Aparência Cristais brancos Densidade 0.853 g/cm3 at 62 °C Ponto de fusão 63-64 °C Ponto de ebulição 351-352 °C[2] 215 °C at 15 mmHg Solubilidade em água Insoluble
Ácido palmítico Compostos relacionados Compostos relacionados ácido tetradecanóico (C14), ácido esteárico (C18)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, εr, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão. Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Palmitato chama-se ao éster do ácido palmítico. O ânion palmitato é a espécie química observada do ácido palmítico em avaliações de pH de líquidos fisiológicos.

O ácido palmítico (16 átomos de carbono), da palavra francesa “palmitique”, foi primeiro purificado por Chevreul ME em sua pesquisa sobre manteiga e sebo (também conhecida como gordura bovina), mas certamente caracterizada por Frémy E. em 1840 em óleo de palma saponificado. da qual seu nome(3).

É um ácido graxo saturado (sem ligação dupla, portanto, em taquigrafia 16:0) membro do subgrupo chamado de ácidos graxos de cadeia longa (LCFA), de 14 a 18 átomos de carbono(3).

É o primeiro ácido graxo produzido durante a síntese de ácidos graxos nos seres humanos e o ácido graxo do qual os ácidos graxos mais longos podem ser produzidos(3).

Notas e referências

3. Ácido Palmítico: National Library of Medicine - https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov

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• Portal da química

1. Merck Index, 12th Edition, 7128.
2. Palmitic acid at Inchem.org