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O suco gástrico, produzido no estômago pelas glândulas gástricas, é um líquido claro que atua sobre as proteínas, transformando-as em pequenos polipeptídios, para que depois, no intestino delgado, esses polipeptídios sejam transformados em aminoácidos e sejam absorvidos.
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O suco gástrico contém água, enzimas (a pré-enzima inativa pepsinogênio, em contato com o pH ácido, é modificada quimicamente para se tornar pepsina), sais inorgânicos, ácido clorídrico e uma quantidade mínima de ácido láctico. A sua função é transformar o alimento em quimo, proporcionando a digestão gástrica dos alimentos, principalmente das proteínas.
O HCl presente no suco tem ação bactericida. Proporciona ainda o meio ácido ideal para a atuação das enzimas do suco, isto porque promove a redução do pH para valores abaixo de 2,5.
O estômago produz cerca de um a dois litros de suco gástrico por dia[1].
Sendo os principais componentes além do HCl e do pepsinogênio: lipase, muco, HCO3-, somastostanina, histamina e fator intrínseco, sendo esse último importante pra a absorção da vitamina B12[1]
- Aires, Margarida (2018). Fisiologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan LTDA. p. 1386-1387
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