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Sagu
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Sagu (do malaio "sago") é uma fécula de carboidratos (substância amilácea) em forma de grão extraída do interior esponjoso de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente/genericamente de sagueiros ou saguzeiros,[1][2] sendo utilizada como alimento básico em diferentes lugares no mundo,[3] é também a matéria prima de um mingau e da produção das bolinhas de sagu, na culinária do Sudeste Asiático,[1][4][5] também chamado de pérolas (珍珠, zhēnzhū) ou boba (波霸, bōbà).[6]
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No Brasil, o termo refere-se principalmente ao produto amiláceo derivado da raiz de mandioca, também conhecido como tapioca artificial, pérola, ou sagu artificial; similar à tapioca, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas também usado na alimentação.[7]
Este é livre de glúten, sendo indicado para a dieta de celíacos.[8] Como possui alto teor de carboidratos, o sagu funciona como fonte de energia para o corpo.[8]