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Mandioca
espécie de planta / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Manihot esculenta, conhecida como mandioca, macaxeira, aipim, castelinha, uaipi, mandioca-doce, mandioca-mansa, maniva, maniveira, pão-de-pobre,[1] mandioca-brava e mandioca-amarga, é uma planta da família das Euphorbiaceae.[2] Esta planta é nativa da América do Sul, no entanto está presente em muitas regiões do mundo.
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Tubérculos (raízes) da mandioca/macaxeira após a colheita | |||||||||||||||
Classificação científica | |||||||||||||||
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Nome binomial | |||||||||||||||
Manihot esculenta Crantz | |||||||||||||||
Sinónimos | |||||||||||||||
Ver texto |
O seu consumo só pode ocorrer depois de uma etapa de cozimento que reduza o conteúdo de HCN (cianeto de hidrogênio) para níveis muito baixos. Como o cianeto de hidrogénio é muito volátil, a sua redução ocorre devido à temperatura de cozimento, o que ocasiona a evaporação do composto.
É a terceira maior fonte de carboidratos nos trópicos, depois do arroz e do milho,[3][4] e é um dos principais alimentos básicos no mundo em desenvolvimento, existindo na dieta básica de mais de meio bilhão de pessoas.[5] Espalhada para diversas partes do mundo, tem hoje a Nigéria como seu maior produtor.[6]