Rugelach
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Rugelach (em iídiche: רוגעלך e em hebraico: רוגלך) é um pão judaico de origem asquenazita. É muito popular em Israel, e entre judeus europeus e americanos, geralmente encontrado em cafés e padarias.
Factos rápidos
Rugelach | |
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Rugelach de chocolate. | |
Nome(s) alternativo(s) |
Rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach (plural) rugalah, rugulah, rugala e roogala (singular) |
Região | Israel, Europa central |
Ingrediente(s) principal(is) |
Massa: creme azedo ou queijo cremoso Recheio: passas, canela, chocolate, marzipã, geleias, noze |
Receitas: Rugelach Multimédia: Rugelach |
Fechar
Tradicionalmente feitos na forma de um crescente, enrola-se um triângulo de massa ao redor de um recheio, que pode ser passas, canela, chocolate, marzipã, geleias, nozes, entre outros.[1][2] Recentemente, versões salgadas também foram criadas, recheados com frango e schmaltz ou salmão e queijo boursin.[3] Algumas fontes dizem que o rugelach e o croissant francês possuem a mesma origem comum no Kipferl, bolinhos vienenses feitos para comemorar o levantamento de um certo turco, uma possível referência a Batalha de Viena de 1683.[4]