Cajuzinho

Cajuzinho é um doce brasileiro feito de amendoim, comum em festas de aniversário. O docinho, depois de pronto, é normalmente moldado na forma de um caju, imitando a fruta com uma castanha no topo, o que justifica seu nome.^[1]

Cajuzinho
Cajuzinho Cajuzinhos de amendoim
Categoria	Sobremesa
País	Brasil
Receitas: Cajuzinho   Multimédia: Cajuzinho

Originalmente, o cajuzinho era feito com polpa de caju nas regiões Norte e Nordeste. Com a emigração nordestina, o doce chegou ao Sul e Sudeste. A partir daí sua composição foi alterada – a polpa de caju deu lugar ao amendoim sendo mantido apenas o tradicional formato.^[2][3]

No Sul, Centro-Oeste, e no Sudeste do Brasil, o doce é preparado com uma massa de amendoim torrado e moído, sem pele, mais leite condensado e margarina. Depois, é enrolado e moldado na forma de um caju em miniatura, muitas vezes com uma castanha na base para simular a fruta, e finalmente envolvido em açúcar (cristal ou refinado).

Em estados do Norte e Nordeste, porém, a massa é feita com polpa do próprio caju, adquirindo um gosto completamente distinto. Há algum tempo que o doce como é preparado nas regiões Sul e Sudeste do Brasil se popularizou também nos estados da região Nordeste, mas no lugar da castanha, se prefere usar um amendoim torrado. Já no Distrito Federal o doce é preparado com amendoim torrado e moído sem pele, mais leite condensado e chocolate em pó dando a ele uma cor bem mais escura e um sabor marcante dando o mesmo formato dos outros com o amendoim no topo.

É usualmente servido em forminhas corrugadas de papel.

Referências

1. Bianchini, Mariana (4 de outubro de 2017). «8 receitas de cajuzinho que vão deixar suas festinhas muito mais gostosas». Receiteria. Consultado em 15 de julho de 2023
2. «Durvalina, a rainha do cajuzinho - ES HOJE». eshoje.com.br. 25 de outubro de 2019. Consultado em 15 de julho de 2023
3. Chermoula, Aline (20 de junho de 2021). «Receita e história do cajuzinho». Mundo Negro. Consultado em 15 de julho de 2023