Pelargonidyna

Pelargonidyna – organiczny związek chemiczny z grupy antocyjanidynów, Występuje naturalnie jako barwnik roślinny, między innymi w pelargoniach, malinach, truskawkach, owocach śliw, żurawiny czy płatkach róż^[2]. Duże jej ilości zawiera czerwona fasola. Jak wszystkie antocyjanidyny jest antyutleniaczem. Pelargonidyna stosowana jest jako barwnik spożywczy o oznaczeniu E163d^[3]. Alkoholowy roztwór pelargonidyny jest wskaźnikiem pH^[2].

Pelargonidyna

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) 2-(4-hydroksyfenyl)chromenylo-3,5,7-triol Inne nazwy i oznaczenia E163d
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C 15H 11O+ 5
Masa molowa	271,24 g/mol
Wygląd	chlorek pelargonidyny: czerwonobrązowe higroskopijne igły bądź płatki[1]
Identyfikacja
Numer CAS	134-04-3
PubChem	440832
SMILES C1=CC(=C(C=C1C2=[O+]C3=CC(=CC(=C3C=C2)O)O)O)O
InChI InChI=1S/C15H10O5/c16-9-3-1-8(2-4-9)15-13(19)7-11-12(18)5-10(17)6-14(11)20-15/h1-7H,(H3-,16,17,18,19)/p+1 InChIKey XVFMGWDSJLBXDZ-UHFFFAOYSA-O
Właściwości Rozpuszczalność w wodzie rozpuszczalny (chlorek pelargonidyny)[1] w innych rozpuszczalnikach chlorek pelargonidyny: dobrze rozpuszczalny w etanolu, słabo w chloroformie i metanolu Temperatura topnienia >350 °C (chlorek pelargonidyny)[1]
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2015-11-26] Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów chlorek pelargonidyny Substancja w tej postaci nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według kryteriów GHS (na podstawie podanej karty charakterystyki). Europejskie oznakowanie substancji oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne chlorek pelargonidyny Substancja w tej postaci nie jest klasyfikowana jako niebezpieczna według europejskich kryteriów (na podstawie podanej karty charakterystyki).
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Przypisy

1. CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M.W.M. Haynes (red.), wyd. 95, Boca Raton: CRC Press, 2014, s. 3-434, ISBN 978-1-4822-0867-2 (ang.).
2. D.A. Balladin, O. Headley. Solar drying of rose (Rosa sp) petals. „Renewable Energy”. 18, s. 249–255, 1999. DOI: 10.1016/S0960-1481(98)00765-4.
3. E163: Antocyjany. Food-Info. [dostęp 2015-11-26].