Omlet

Omlet – potrawa w formie placka, przyrządzana ze smażonych jaj^[1].

Omlety trafiły do polskiej kuchni za sprawą Marii Sobieskiej, która rozpowszechniła je w czasie swoich licznych podróży po kraju.^{[potrzebny przypis]}

Istnieje wiele odmian omletów, wśród których wyróżnić można m.in.:

Zdjęcie	Nazwa	Opis	Kuchnia
	omlet naturalny (omlet francuski)	sporządzany z jaj, wody i soli, charakteryzujący się galaretowatym wierzchem[2]. Podawany na słono[2][3]	Francja
	omlet mieszany	odmiana omletu naturalnego[2]	Francja
	omlet biszkoptowy (omlet rzymski)	podawany na słono lub na słodko[2][3]
	omlet Arnolda Bennetta	omlet stworzony przez Jeana Baptystę Virlogeux na cześć pisarza Arnolda Bennetta. Składa się z jajek, Crème fraîche, wędzonego łupacza i słonego sera[4][5]	Anglia
	omlet matki Poulard (Omelette de la mère Poulard) lub Omelet Mont Saint-Michel (Omelette Mont Saint-Michel)	omlet wymyślony przez Annę Boutiaut Poulard w Mont Saint-Michel. Składa się z ubitych osobno żółtek i białek (30 sztuk), masła, soli i pieprzu[6]	Francja
	tortilla hiszpańska (tortilla española)	hiszpański omlet przyrządzany z jajek z dodatkiem usmażonych ziemniaków i innych składników	Hiszpania
	frittata	włoski omlet z mieszanką warzywną jako nadzieniem i (ewentualnie) czosnkiem lub anchois, zapiekana na maśle[7]	Włochy
	tamagoyaki	japoński omlet smażony (z różnymi dodatkami, jak: dashi, shōyu, mirin) cienkimi warstwami na prostokątnej patelni, kolejno nawijanymi na siebie, co tworzy w rezultacie rodzaj zwiniętej, kilkuwarstwowej rolady[8].	Japonia
	tortang talong	filipiński omlet z bakłażana[9][10]	Filipiny

Przypisy

1. „omlet”. [w:] Słownik języka polskiego [on-line]. Wydawnictwo Naukowe PWN. [dostęp 2017-04-06].
2. „Potrawy z jaj smażonych”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 20–21. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
3. Anna Szczepańska: „Potrawy z jaj” podrozdział „Jaja smażone” :„Omlety”. W: praca zbiorowa (koordynator: Maria Szczygłowa): Dobra kuchnia: żywienie w rodzinie. Wyd. V. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1976, s. 217–219.
4. Easy Omelette Arnold Bennett. Delia Online. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
5. Sophie Haydock: The Classic: The Savoy’s omelette Arnold Bennett with smoked haddock. The Times, 22.02.2015. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
6. The wonder isle of France. Spectrum, 15.10.2006. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
7. M.F.K. Fisher: Alfabet smakosza. Warszawa: Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2006, s. 115–116. ISBN 83-7163-516-8.
8. Richard Hosking: A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 139. ISBN 978-4-8053-1335-0.
9. Jonathan Gold: Review: Jonathan Gold can’t stay away from Grand Central’s Sari Sari Store. LA Times, 06.10.2017. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).
10. Tortang talong. Taste Atlas. [dostęp 2020-09-16]. (ang.).

Zobacz hasło omlet w Wikisłowniku

Zobacz multimedia związane z tematem: Omlet

Zobacz publikację Omlet w Wikibooks

Linki zewnętrzne

• 2 Michelin star chef Tom Kerridge creates Omelette Arnold Bennett