Mleko zbożowe

Mleko zbożowe − napój, zamiennik mleka pochodzenia zwierzęcego wytwarzany z przeważnie sfermentowanych nasion zbóż lub mąki. Mleko zbożowe może być wytwarzane z owsa, orkiszu, ryżu, pszenicy, pszenicy samopszej, komosy ryżowej.

Mleko zbożowe przypomina wyglądem mleko krowie. Wartość odżywcza zależy od rodzaju i gatunku użytego zboża. Zawiera mniej protein, a więcej węglowodanów niż mleko krowie. Może zawierać wapń i pewne witaminy, zwłaszcza witaminę B₁₂, które zostały dodane w toku produkcji.

Ubogie w kwasy tłuszczowe, nie zawiera cholesterolu^[1], tłuszczu mlecznego, ani laktozy^[1] − przez co jest szczególnie polecane dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy^[2], jak również ze skazą białkową.

Na rynku dostępne są napoje aromatyzowane o różnych smakach, m.in. truskawkowym, waniliowym, czekoladowym.

Zobacz też

• Mleko sojowe
• Mleko ryżowe