Filet americain

Filet americain (americain préparé) – potrawa^[1], drobno mielone mięso wołowe (polędwica lub ligawa) z dodatkiem oleju, jajek i przypraw stosowna jako pasta kanapkowa, popularna odmiana tatara (steak tartare) w Holandii i Belgii. Filet americain pod handlową nazwą Martino^[2] pierwszy raz został przyrządzony w barze przekąskowym Quick^[3] w 1951 roku w Antwerpii. Natomiast właściciel baru Martino^[4] w Gandawie uważa, że to w tym barze po raz pierwszy serwowano filet americain. Lecz pierwszym miejscem, w którym podano tę potrawę pod nazwą filet americain^[5] był bar American Hotel w Amsterdamie – Café Américain^[6]. Dzisiaj filet americain jest oferowany jako przekąska w wielu holenderskich i belgijskich restauracjach w różnych odmianach, łagodny lub pikantny, z frytkami lub chlebem razowym. Jest również uzupełnieniem domowego menu, dostępnym w popularnych sieciach sklepów spożywczych w Holandii^[7] i Belgii^[8]. Chociaż w nazwie jest przymiotnik „americain” to potrawa ta nie pochodzi z Ameryki^[9], lecz ma europejski rodowód.

Filet americain na kanapce

Skład filet americain

Café Americain

Surowe zmielone mięso wołowe 65%, olej słonecznikowy (majonez), woda, sól, pieprz, jajka (proszek jajeczny), koncentrat (pomidory, papryka, jabłko), ocet, mleko w proszku, kwas mlekowy, kwas cytrynowy, cukier, przyprawy, naturalne aromaty, przeciwutleniacze (E301, E331), ekstrakt drożdżowy^[10].

Zobacz też

• befsztyk tatarski
• kuchnia holenderska