Ekler

Ekler^[1][2], eklerek^[3], eklerka^[3] (fr. éclair) – podłużne ciastko wykonane z parzonego ciasta przełożone lub nadziane kremem.

Ekler w czekoladzie

Przekroje dwóch eklerków

Korpusy na eklery formuje się w pożądane kształty (walce o długości ok. 10 cm i promieniu od 3 do 4 cm) przeciskając ciasto przez rękaw cukierniczy^[1]. Po upieczeniu w piecu ciasto przecinane jest na pół i jego dolna część napełniana jest kremem bitą śmietanką, kremem bezowym, kremem russel lub śmietankowym^[1]. Górną część korpusu pokrywa się z wierzchu pomadą, czekoladą itd^[1].

Pochodzenie

Eklerka prawdopodobnie została stworzona w XIX wieku we Francji. Niektórzy historycy spekulują, że jej autorem był Marie-Antoine Carême, francuski kucharz, żyjący w latach 1784–1833.

Etymologia

Słowo „ekler” zapożyczone jest z francuskiego słowa éclair, oznaczającego błyskawicę^[4]. Istnieje teoria, według której ciastko to zawdzięcza swoją francuską nazwę zgrabnej budowie, umożliwiającej jego „błyskawiczną” konsumpcję^[4]. Podobnie zamek błyskawiczny nazywany bywa eklerem.

Zobacz też

Zobacz multimedia związane z tematem: Ekler

Zobacz hasło eklerka w Wikisłowniku

• podobne wyroby: rurka ptysiowa z kremem, ptyś, moorkop, profiterolka,