Cytryniany

Cytryniany – organiczne związki chemiczne, sole i estry kwasu cytrynowego.

Trianion cytrynianowy

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) 2-hydroksypropano-1,2,3-trikarboksylan
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H5O73−
Masa molowa	189,10 g/mol
Identyfikacja
PubChem	31348
SMILES OC(C([O-])=O)(CC([O-])=O)CC([O-])=O
Podobne związki
Podobne związki	izocytryniany, szczawiany
Pochodne	cytrynian magnezu, cytrynian sodu

Cytryniany odgrywają znaczną rolę w organizmach żywych. Powstają one w trakcie cyklu Krebsa, w wyniku kondensacji aldolowej estrów kwasu szczawiowego i octowego z acetylo-CoA katalizowanej przez enzym syntazę cytrynianową. W dalszych etapach cyklu cytrynian ulega izomeryzacji do mniej trwałego termodynamicznie izocytrynianu przy udziale enzymu akonitazy:

Izomeryzacja cytrynian-izocytrynian

Kontrola autorytatywna (strukturalna klasa indywiduów chemicznych):

• LCCN: sh85026215
• GND: 4148050-8
• BNCF: 32565
• J9U: 987007283822105171

Encyklopedie internetowe:

• Britannica: science/citrate
• stara БРЭ: 4678303