Syn Marii i Karola Zygmunta[4], wnuk znanego grawera i pieczątkarza Abrahama Münchheimera[1], pochodził z rodziny związanej ze znaną Fabryką guzików, wyrobów pieczętarskich i metalowych[5][6]. Uczeń J. Hornziela – skrzypce i A. Freyera w Warszawie oraz A.B. Marxa – kompozycja w Berlinie. Od 1850 skrzypek orkiestry, od 1858 dyrektor muzyczny, w latach 1864–91 dyrygent, a od 1872[1] - po śmierci Stanisława Moniuszki dyrektor Teatru Wielkiego w Warszawie. W latach 1861–1863 profesor w Instytucie Muzycznym i w Instytucie Aleksandryjsko-Maryjskim Wychowania Panien[3]. Od 1890 dyrygent w Warszawskim Towarzystwie Muzycznym, w latach 1895–1902 dyrektor Szkoły Muzycznej.
Był jednym z założycieli Warszawskiego Towarzystwa Muzycznego w 1871. W 1872 zorganizował pogrzeb Stanisława Moniuszki komponując specjalnie na tę uroczystość Marsz żałobny oparty motywach utworów zmarłego[1]. W 1893 zdobył nagrodę[15] za Mszę na konkursie kompozycji w Belgii.
Został pochowany na cmentarzu Powązkowskim w Warszawie (kwatera 18-5-23)[16][17]. W październiku 1908 został poświęcony pomnik nagrobny, ufundowany przez syna Czesława i wykonany przez rzeźbiarza Feliksa Giecewicza (nagrobek stanowi lira z wieńczącym popiersiem zmarłego, pod którym zawarto pierwsze nuty pieśni kompozytora pt. „Hej, flisacza dziatwo”)[18].
Stanisław Moniuszko:Figle szatana – balet w 6 obrazach.Adam Münchheimer, Virgilio Calori (libretto).1870. Brak numerów stron w książce (zaginiony – rekonstrukcja Rafał Augustyn, 1984–5, 2007)
Maksymilian Radziszewski - libretto na podstawie dramatu Mazepa Juliusza Słowackiego:Mazepa – opera w 4 aktach.Adam Münchheimer (muzyka).Warszawa:1885. Brak numerów stron w książceprapremiera 1 maja 1900 Teatr Wielki w Warszawie[7]
Adam Münchheimer:Fantazja z opery Mazepa na orkiestrę symfoniczną.Warszawa. Brak numerów stron w książce
Adam Münchheimer:Mazurek. Brak numerów stron w książce
Adam Münchheimer:Mściciel (opera w 3 aktach - język włoski Il Vendicatore).Miller (libretto).1897. Brak numerów stron w książce prapremiera 7 maja 1910 w Warszawie[8][7]
Adam Münchheimer:Stradiota (opera w 5 aktach ).Jan Tomasz Seweryn Jasiński (libretto).1869. Brak numerów stron w książce prapremiera 12 grudnia 1876 Teatr Wielki w Warszawie[7]
Adam Münchheimer:Otton łucznik (opera w 5 aktach).libretto Jan Chęciński na podstawie powieści Aleksandra Dumasa (ojca)Othon l'archer.1864. Brak numerów stron w książce prapremiera 5 grudnia 1865 Teatr Wielki w Warszawie[7]
Adam Münchheimer:Pieśń góralska z towarzyszeniem fortepianu.ok. 1870?,s.7. OCLC84206829.
Ewa Obniska (red.):Figle Szatana – Stanisław Moniuszko, Adam Münchheimer, Rafał Augustyn: 1 aktowa wersja baletu Virgiliusa Caloriego z 1870 r.; Libretto Janina Pudełek, oprac. partytury: Rafał Augustyn, insc. i choreogr. Witold Gruca, kier. muz. Bogdan Hoffmann, scen. Małgorzata Treutler. Prapremiera: Teatr Wielki w Warszawie, 27 i 28 maja 1988.Warszawa:Teatr Wielki,1988. Brak numerów stron w książce
Bogdan MJankowski:Adam Münchheimer – działacz muzyczny i kompozytor (Praca magisterska wykonana w Katedrze Muzyki Polskiej Instytutu Muzykologii Uniwersytetu Warszawskiego pod kier. prof. dr Hieronima Feichta w 1961 r.).Warszawa:Jerzy Moraś Wydawnictwo Szachowe "Penelopa",2007,s.160. ISBN83-86407-48-4. OCLC189644928.