![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/2023_Tran_Mollers.jpg/640px-2023_Tran_Mollers.jpg&w=640&q=50)
Tran
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Tran – ciekły tłuszcz otrzymywany z wątroby ryb z rodziny dorszowatych (głównie dorsza atlantyckiego[1]) oraz tkanki tłuszczowej niektórych ssaków morskich (np. wielorybów lub fok)[1][2][3]. Zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie oleinowego, oleopalmitynowyego i gadoleinowego) oraz witamin (głównie A i D)[4]. Ma intensywny, rybny smak i zapach. W kontakcie z tlenem jełczeje, co powoduje rozpad zawartych w nim witamin[1].
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/2023_Tran_Mollers.jpg/640px-2023_Tran_Mollers.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Cod_Liver_Oil_Capsules.jpg/640px-Cod_Liver_Oil_Capsules.jpg)
Substancję tę otrzymuje się poprzez poddawania świeżej wątroby lub tkanki tłuszczowej działaniu pary wodnej, kwasów lub ługu. Uzyskany w ten sposób ciekły tłuszcz schładza się, a następnie filtruje w celu usunięcia z niego nasyconych kwasów tłuszczowych (np. kwasu stearynowego).