Synereza (chemia)
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Synereza – wydzielanie małych ilości płynu z cząstek zawieszonych w żelu, związane z procesem koagulacji, prowadzi do powstania stężonego żelu i mocno rozcieńczonego zolu. Może zachodzić samorzutnie lub pod wpływem elektrolitów i substancji obniżających rozpuszczalność związków wielkocząsteczkowych[1]. Przykładem tego procesu jest rozdzielenie zsiadłego mleka na twaróg i serwatkę[2].
![]() |
Zobacz też: inne znaczenia wyrazu „synereza”. |