![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a7/Caerphilly_cheese.jpg/640px-Caerphilly_cheese.jpg&w=640&q=50)
Caerphilly (ser)
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Caerphilly (wal. caerffili) – twardy ser podpuszczkowy wytwarzany z krowiego mleka. Jego nazwa pochodzi od walijskiej miejscowości Caerphilly[1], w której w 1830 zaczęto go produkować[2]. Dawniej służył jako przekąska dla walijskich górników pracujących w kopalniach węgla kamiennego[3]. Ser został opisany przez walijskiego barda Telynoga (właśc. Thomas Evans, żyjący w latach 1840–1865) w utworze powstałym w 1858 roku[4]. Ponadto w skeczu Monty Pythona z 1972 roku klient kupował w sklepie ser caerphilly[4].
ser | |
![]() Ser caerphilly | |
Inne nazwy |
Caerffili |
---|---|
Rodzaj |
sery twarde |
Miejsce powstania |
Walia |
Uwagi | |
|
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Roundabout_dedicated_to_Caerphilly_cheese.png/640px-Roundabout_dedicated_to_Caerphilly_cheese.png)
Od 1910 większość sera produkowano w Somerset, ponieważ tamtejsi producenci, dowiedziawszy się o walijskim wyrobie, postanowili zastąpić nim wcześniej wytwarzany cheddar ze względu na krótszy czas dojrzewania[4]. Przed drugą wojną światową w Wielkiej Brytanii ser typu caerphilly był jednym z czterech serów kontrolowanych, o ustalonej cenie detalicznej (obok tzw. sera importowanego, holenderskiego i angielskiego)[5]. W latach 80. produkcja została z powrotem przeniesiona do Walii[1].
Produkcja sera była dwukrotnie przerywana. Pierwszy raz miało to miejsce podczas drugiej wojny światowej, kiedy produkcja wszystkich rodzajów sera z wyjątkiem cheddara została zabroniona ze względu na reglamentację[4]. Drugi przypadek miał miejsce w latach 1993–1996. Problemy były spowodowane biurokracją Unii Europejskiej, ponieważ zgodnie z prawem unijnym pasteryzowane mleko musiało być przewożone w szczelnie zamkniętych pojemnikach, natomiast surowe w otwartych. Jako że fabryka produkująca ser otrzymywała surowe mleko w zamkniętych pojemnikach, UE próbowała zablokować produkcję[4].
W centrum Caerphilly znajduje się rzeźba w kształcie sera[6]. W mieście tym odbywa się też doroczny wyścig serowy, polegający na tym, że dwuosobowe zespoły mają za zadanie toczyć ser wokół zamku[4].
W 2007 Tesco wprowadziło do swojej oferty ser caerphilly, zawierając na opakowaniu informację, iż pochodzi on ze wsi Caerphilly, mimo że jest to miasto, co wywołało śmiech politowania mieszkańców okolicy[7].
W 2010 pojawiły się plany wprowadzenia caerphilly do rejestru nazw chronionych w Unii Europejskiej[8][9]. W 2018 otrzymał chronione oznaczenie geograficzne w UE[10].