Stikkelsbær

Stikkelsbær (Ribes uva-crispa) er en busk av ripsfamilien i slekt med hagerips og solbær. Buskene blir inntil en meter høy og har tornete greiner, grønne blomster og store, hårete eller glatte bær. Stikkelsbær finnes både som grønne, gule, røde og purpurfarget, og i forskjellige størrelser. Stikkelsbær kan kjøpes i noen norske grønnsaksmarkeder i sesongen.

Stikkelsbær
Nomenklatur
Ribes uva-crispa
Populærnavn
stikkelsbær[1]
Klassifikasjon
Rike		Planter
Rekke		Dekkfrøete planter
Klasse		Tofrøbladete planter
Orden		Sildreordenen
Familie		Ripsfamilien
Miljøvern
Fremmedartslista:[2]
PH — Potensielt høy risiko 2023
Økologi
Habitat:		terrestrisk
Utbredelse:		Nord-Amerika, Asia og Europa

Utbredelse

Grønne stikkelsbær

Stikkelsbær kommer opprinnelig fra Kaukasus og det vestlige Asia. I Norden ble de dyrket fra 1600-tallet. I dag finnes det mange viltvoksende arter i Nord-Amerika og noen i Asia og Europa.

Bruk

Stikkelsbær kan brukes til syltetøy, gelé eller som dessert. Opprinnelig var bærene mest kjent som medisinplante, og ble blant annet anbefalt mot pest og malaria. Saften skulle kurere alle betennelser. Tidligere fantes det stikkelsbærbrus på det norske markedet.

Krysning

Ved krysning av solbær og stikkelsbær får man jostabær.