From Wikipedia, the free encyclopedia
Skorsonerrot (Pseudopodospermum hispanicum), også kjent som svartrot, er en flerårig plante som tilhører kurvplantefamilien[1]. Roten dyrkes primært som en grønnsak, særlig i Sør- og Mellom-Europa, men vokser også vilt flere steder, helt ned mot Vest-Asia. I Norge dukket skorsonerrot opp rundt 1650, og utover 1800-tallet ble det vanlig å dyrke den i egen hage, før den tidlig på 1900-tallet mistet mye av sin popularitet. På 1990-tallet fikk den derimot et kraftig oppsving og ble en ettertraktet grønnsak, spesielt ved gourmetkjøkken og da særlig i Frankrike[2].
Selve planten kan bli opptil en meter høy, og blomstrer først i sitt andre år. Blomsten er gul, og den har en glatt stengel med lansettformede blader. Den fingertykke brunsvarte roten, med hvitt fruktkjøtt, blir 20-30 cm lang og dersom den høstes i sitt første år, har den en gulrotlignende konsistens. Smaken kan minne litt om asparges, og den kan også brukes på samme måte; gjerne dampet med hollandaise. Tidligere ble den faktisk kalt «fattigmannsasparges». Ellers er roten god til stuinger, supper og gratenger, og blader og blomster kan for eksempel brukes i salater[3].
Skorsonerrot er rik på næringsstoffer, blant annet protein, fett, kalium, kalsium, jern, fosfor og natrium, samt vitamin A, B1, C og E. I tillegg inneholder den inulin, som er et polysakkarid som gir en mild sødme og kan ha en positiv effekt på fordøyelsessystemet, nyrer og blodsirkulasjon.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
