Halvar Ellingsen

Halvar Ellingsen (født 1986) er en norsk kokk som vant norgesmesterskapet i kokkekunst i 2009, som en av de yngste vinnerne. Ellingsen tok kokkelinjen ved Melbu videregående skole 2002-04, hadde sin læretid og tok fagbrev ved De fire roser i Harstad 2004-06. Han jobbet på restaurantene Bagatelle i 2007, Haga gård 2007-08 og ved Kulinarisk Akademi (2008–2010). Han arbeider nå^[når?] som kokk på restaurant Arakataka (2010–), og som kokk på Det norske kokkelandslaget (2009–). Han er nå^[når?] bosatt på Sortland, Vesterålen, hvor han driver Halvar Ellingsen Catering.

Halvar Ellingsen
Født		12. mai 1986[1] (38 år) Sigerfjord (Nordland)
Beskjeftigelse		Kokk
Nasjonalitet		Norge

Priser

• 3.-plass, Nordnorsk kokkemesterskap, 2006, Henningsvær^{[trenger referanse]}
• 6.-plass, commis, Årets kokk Norge, Bocuse d´Or kvalifisering 2009, Lillestrøm^{[trenger referanse]}
• 1.-plass, commis, Global Chef Challenge, semi-finale 2009, Dublin^[2]
• Norgesmesterskapet i kokkekunst: 1.-plass og kongepokal i 2009^[3]
• 4.-plass, Norgesmesterskapet i kokkekunst 2010, Trondheim^[4]
• 2.-plass, Top Chef-Norge 2016^[5]

Menyen NM Kokkekunst 2009

• Forrett Torsk Artikum: Torskekonfit blomkålroyal og syltet rød delikatesseløk. Fiskegrateng med bacon og persillecrust. Grønnsakssalat med brennesle og ramsløkpure. Blomkålkrem og skalldyremulsjon.
• Hovedrett Kylling Kiev: Kylling ballotine med estragon og hvitløk. Erte- og feveblanquett med steinsopp, norsk purreløk og bakt eggeplomme. Kylling og foie gras boudin. Parmesan cavatelli. Hvitløk og kyllingsjy «Xérès» og parmesanskum.
• Dessert Eple Globe Central: Pasjonsfrukt-mousse med karamellgelé. Mandelyoghurt geniose, kandisert eple. Yoghurt espuma, sjokolade Canellè. Eplesorbet calvadossirup.