Ester

En ester er en organisk forbindelse, dannet ved en reaksjon mellom en alkohol og enten en uorganisk syre eller en organisk syre (karboksylsyre).^[1] Esteren dannes ved en kondensasjonsreaksjon der alkoholen gir fra seg et H-atom fra OH-gruppen, og syren gir fra seg OH-gruppen fra COOH-gruppen. Syren og alkoholen bindes dermed sammen med en esterbinding (–COO–), samtidig som vann spaltes av. Reaksjonen katalyseres av svovelsyre, (H₂SO₄).

For kvinnenavnet, se Ester (navn)

«Estere» omdirigeres hit. For den etniske gruppen, se estlendere.

Generell strukturformel for estere. R og R' representerer hydrokarbonkjeder.

Vi kan for eksempel danne etyletanat C₄H₈O₂ i laboratoriet ved å la etanol og etansyre reagere med hverandre. Reaksjonslikningen ser slik ut:

CH₃CH₂OH + CH₃COOH CH₃COOCH₂CH₃ + H₂O

Navngiving

En ester navngis etter alkoholen og karboksylsyren den er laget av. Det er to måter å navngi estere på^[2]:

1. Alkylgruppen fra alkoholen nevnes først, etterfulgt av navnet på karboksylsyren, i form av syreresten. Denne formen har endelsen «-at» og er i dag den vanligste måten å navnsette estere på.
2. Karboksylsyren nevnes først, etterfulgt av navnet på den alkylgruppen som stammer fra alkoholen. Endelsen er «-ester».

Eksempel: En ester som er dannet av butansyre og etanol vil ifølge form 1 hete «etylbutanat», og ifølge form 2 «butansyreetylester».

Egenskaper

Estere kan ikke danne hydrogenbindinger, noe som betyr at estere er lite løselige i vann.

Mange estere lukter godt, og mange frukter får lukten sin på grunn av estere. Lukten blir påvirket av varme, og antallet karbonatomer. Mange estere brukes som kunstige smaks- og luktstoffer:

Syre	Alkohol	Ester
		Navn	Duft
Metansyre (maursyre)	Metanol	Metylmetanat	Fersken
Metansyre	3-metyl-butan-1-ol (isoamylalkohol)	Metansyreisoamylester	Banan
Metansyre	2-metyl-propan-1-ol (Isobutanol)	Metansyreisobutylester	Bringebær
Etansyre (eddiksyre)	Pentan-1-ol	Pentyletanat	Pære
Etansyre	Oktanol	Oktyletanat	Appelsin
Etansyre	3-metyl-butan-1-ol	Etansyreisoamylester	Pære
Etansyre	Benzylalkohol	Etansyrebenzylester	Sjasmin
Propansyre (propionsyre)	Etanol	Etylpropanat	Rom (brennevin)
Butansyre (smørsyre)	Metanol	Metylbutanat	Reinette
Butansyre	Etanol	Etylbutanat	Ananas
Butansyre	Pentan-1-ol	Pentylbutanat	Aprikos
Butansyre	3-metyl-butan-1-ol	Butansyreisoamylester	Pære
Isobutansyre (isosmørsyre)	3-metyl-butan-1-ol	Isobutansyreisoamylester	Eple
Isovalerianesyre	Pentan-2-ol	Isovalerianesyrepent-2-ylester	Banan
Salisylsyre	Metanol	Salisylsyremetylester	Vintergrønn
Benzoesyre	Metanol	Benzoesyremetylester	Niobeolje
Benzoesyre	Etanol	Benzoesyreetylester	Kløver
Anthranilsyre	Metanol	Anthranilsyremetylester	Appelsinblomst