Cabernet franc

Cabernet franc, er en blå vindrue og kommer opprinnelig fra Frankrike.

Cabernet franc
Vitis vinifera
Navn		Cabernet franc
Også kjent som		Bouchet
Druetype		Rød (Noir)
Opprinnelse		Frankrike
Hovedområde		Bordeaux, Toscana
Produksjon
Produksjon:
Andre opplysninger
Kjente viner		Château Cheval Blanc
Kjennetegn		Lett og fruktig med bløt karakter. Lite tannin og sødme, høyt syreinnhold.
VIVC [1]		1927

Utbredelse

Selv om druen dyrkes først og fremst i Bordeaux i Frankrike, er den også mye plantet i Loire og Anjou.^{[trenger referanse]}

Utenfor Frankrike dyrkes den en god del i Italia i områdene Friuli og Toscana. I Toscana fremstilles det også vin med denne druen som eneste drue.^{[trenger referanse]}

Utenfor Europa dyrkes cabernet franc i Australia, New Zealand, California, Washington og Argentina.^{[trenger referanse]}

Fellestrekk med andre druer

Druen blandes ofte med cabernet sauvignon. Disse to druetypene har mange fellestrekk, og ved DNA-analyse har oppdaget at Cabernet Sauvignon er en krysning av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Cabernet Franc modnes tidligere enn Cabernet Sauvignon, noe som gjør det lettere å la den modne helt før det kjølige høstværet kommer.

Vin på Cabernet Franc er som regel noe lettere på farge og tannin enn Cabernet Sauvignon.^{[trenger referanse]} Dette bidrar til at de to druene utfyller hverandre på en meget gunstig måte.^{[trenger referanse]}

Smak og struktur

Druen har aroma med vegetariske innslag av urter, gress og grønn paprika.^{[trenger referanse]} Den har også enkelte fruktige innslag av jordbær, ofte med fornemmelse av et jordlig preg.^{[trenger referanse]} Den har bløt karakter og er relativt lett og fruktig.^{[trenger referanse]} Druen har forholdsvis lavt innhold av tannin og lite sødme, men med relativt høyt innhold av syre.

Referanser

1. «Vitis International Variety Catalogue VIVC».