Kaviar (pålegg)

Kaviar er et pålegg kjent fra Skandinavia og Finland.

Kaviar, her brukt sammen med kokt egg på en brødskive.

Pålegget kaviar lages av rogn, vanligvis fra torsk. Mellom 30 til 60% av innholdet kommer fra rognen, og resten av innholdet er olje (raps- eller torskeolje), vann, sukker, potetflak, eddik, konserveringsmidler og fargestoff.^[1]

Kaviar selges i all hovedsak på tube. Kaviar på denne formen er kjent fra 1950-årene, blant annet med norske Mills kaviar (lansert 1952) og svenske Kalles kaviar (lansert 1954).^[2][3]

Internasjonalt viser ordet «kaviar» nesten alltid til rogn fra fisken stør, altså det som kalles russisk kaviar på norsk. Det svenske ordet smörgåskaviar kan brukes også på andre språk om man skal vise til den nordiske kaviar-varianten på tube.

Referanser

1. «Test av kaviar 2016 : Går til topp med mindre sukker og lavest saltinnhold». klikk.no. 29. juni 2017. Besøkt 20. desember 2020.
2. «Derfor ble kaviar en påleggsfavoritt». mills.no. Besøkt 20. desember 2020.
3. «Hur mycket vet du om mig?». kalles.se. Besøkt 20. desember 2020.