From Wikipedia, the free encyclopedia
Raudkål er ei form for hovudkål der blada er raudlege eller lilla på farge. Eit vitskapleg namn som blir bruka på varieteten er Brassica oleracea capitata rubra.[1]
Raudkål | |
Raudkål | |
Systematikk | |
Rike: | Plantar Plantae |
Orden: | Brassicales |
Familie: | Brassicaceae |
Slekt: | Brassica |
Art: | Raudkål B. oleracea |
Vitskapleg namn | |
Brassica oleracea |
Blada får fargen sin frå antocyanin, som raudkål inneheld meir av enn andre kåltypar. Graden av pigment varierer med pH-verdien i jorda kålet veks i.[2] I sur jord blir blada meir raudlege, i nøytrale blir dei meir lilla, medan i basisk jord blir kålet meir grøn-gult på farge. Safta frå kålet kan brukast som ein heimelaga pH-indikator som blir raud i sure og grøn-gul i basiske løysingar. Bladnervene og stilken til raudkål er kvite på farge.[3]
Kåltypen har ein mild smak. Ein kan eta rå finskore bitar i salat, koka, dampa, steika eller stua det. Kålet kan også fyllast eller syltast. Det passar godt til å laga surkål. [3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.