Sucralose

Sucralose is een laagcalorische, kunstmatige zoetstof die wordt vervaardigd door een gecontroleerde chlorering van sacharose, en die 500 tot 600 maal zo zoet is als suiker. Het wordt verkocht onder de merknamen Splenda en Altern.

Sucralose
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van sucralose
Algemeen
Molecuul­formule	C12H19Cl3O8
IUPAC-naam	(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(chloormethyl)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]oxy-5-chloor-6-(hydroxymethyl)oxan-3,4-diol
Molmassa	397,63346 g/mol
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC2(C(C(C(O2)CCl)O)O)CCl)O)O)Cl)O
InChI	1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
CAS-nummer	56038-13-2
EG-nummer	259-952-2
Wikidata	Q410209
Vergelijkbaar met	sacharose
Fysische eigenschappen
Aggregatie­toestand	vast
Smeltpunt	130 °C
Nutritionele eigenschappen
ADI	15 mg/kg lichaamsgewicht
Type additief	zoetstof
E-nummer	E955
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

Geschiedenis

Sucralose werd in 1976 ontdekt door onderzoekers die voor de Britse suikerfabrikant Tate & Lyle Ltd. werkten, en werd door Tate & Lyle in samenwerking met McNeil Specialty Products Company (een onderdeel van de Amerikaanse groep Johnson & Johnson) ontwikkeld.

In 1990 keurde het Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) sucralose als veilig voedingsadditief goed. Canada was het eerste land dat het gebruik van sucralose in voedingswaren en dranken goedkeurde. In 1998 keurde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het gebruik ervan toe in 15 soorten voeding en drank; Diet Cola (Cola Light) was het eerste product dat in de Verenigde Staten met sucralose werd aangeboden. In 1999 liet de FDA sucralose toe voor algemeen gebruik. Vanaf januari 2004 is met een amendement op de EU Zoetstoffenrichtlijn sucralose door de Europese Unie toegelaten als zoetstof met E-nummer E955 (Richtlijn 2003/115 van december 2003). De aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) van sucralose is vastgesteld op 0-15 mg per kilogram lichaamsgewicht door JECFA in 1990 en door de Europese Commissie in september 2000.

Synthese

Sucralose wordt verkregen door selectief drie hydroxylgroepen in sacharose te substitueren met drie chlooratomen. Eerst worden deze drie hydroxylgroepen van sacharose omgezet in tritylgroepen door reactie met tritylchloride. De andere hydroxylgroepen van dit tri-O-tritylsucrose worden dan geacetyleerd, waarna de beschermende tritylgroepen weer verwijderd worden. Eén acetaatgroep wordt nu verplaatst van positie 4 naar positie 6 (dit is een isomerisatie), en de resulterende verbinding met nu drie vrije hydroxylgroepen wordt vervolgens gechloreerd. Ten slotte worden alle beschermende acetaatgroepen verwijderd en zo verkrijgt men sucralose.^[1]

Eigenschappen

Sucralose is de enige kunstmatige zoetstof die van suiker wordt gemaakt, en heeft eenzelfde smaak als suiker. Het is echter een stabiele stof die in tegenstelling tot suiker niet wordt afgebroken in het lichaam. Het is bestand tegen hoge temperaturen zodat het ook gebruikt kan worden in voedingswaren die worden gebakken. In dieronderzoek heeft sucralose een negatief effect op de darmflora, het vermindert het aantal gunstige stammen in de darm.^[2] Specifiek vermindert sucralose de groei van Bacteroidesbacteriën in de darm, een dergelijke verandering wordt met overgewicht in verband gebracht.^[3]

Externe links

• Informatie over sucralose op de site food-info.net.

Bronnen, noten en/of referenties

1. (en) Bornemann S, Cassells JM, Combes CL, Dordik JS, Hacking, AJ, Preparation of acylated sucrose derivatives, US patent 5141860 A. Tate & Lyle Public Limited Company (25 augustus 1992). Gearchiveerd op 13 september 2014. Geraadpleegd op 16 april 2016.
2. (en) Abou-Donia MB, El-Masry EM, Abdel-Rahman AA, McLendon RE, Schiffman SS (18 september 2008). Splenda alters gut microflora and increases intestinal p-glycoprotein and cytochrome p-450 in male rats (pdf). J. Toxicol. Environ. Health Part A. 71 (21): 1415–29. ISSN: 1528-7394. PMID 18800291. DOI: 10.1080/15287390802328630. Gearchiveerd van origineel op 27 maart 2016. Geraadpleegd op 16 april 2016.
3. (en) Rettig S, Tenewitz J, Ahearn G, Coughlin C (april 2014). Sucralose causes a concentration dependent metabolic inhibition of the gut flora Bacteroides, B. fragilis and B. uniformis not observed in the Firmicutes, E. faecalis and C. sordellii (1118.1). The FASEB Journal 28 (1): Supplement 1118.1.. ISSN: 1530-6860. DOI: 10.1096/fj.1530-6860. Geraadpleegd op 16 april 2016.