Rauwkost - Wikiwand

Rauwkost is een gerecht van hoofdzakelijk rauwe groenten. Rauwkost wordt meestal gegeten als salade met de groenten fijngesneden, vaak naar smaak aangemaakt met bijvoorbeeld wat azijn en slaolie en peper en zout. Het kan dienstdoen als belangrijk onderdeel van de hoofdmaaltijd of als garnering, of worden gebruikt op belegde broodjes. In staafjes gesneden kan het ook zo, met een dipsaus of zonder verdere toevoegingen, gegeten worden.

Groenten die in rauwkost verwerkt kunnen worden zijn onder meer:

andijvie
bleekselderij
bloemkool
champignons
courgette
komkommer
koolrabi
paprika
radijs
rode biet (gekookt en daarna afgekoeld)
rodekool
rucola
sla
spinazie
tomaat
ui
witlof
wittekool
wortel

Zie de categorie Crudités van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.