Loading AI tools
variëteit uit de soort kool Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
De koolrabi (Brassica oleracea convar. acephala alef. var. gongylodes) is een groente die vermoedelijk uit Noord-Europa stamt. Het is een van de vele teeltvormen van kool.
Koolrabi | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Taxonomische indeling | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Variëteit | ||||||||||||||||||
Brassica oleracea convar. acephala | ||||||||||||||||||
Afbeeldingen op Wikimedia Commons | ||||||||||||||||||
Koolrabi op Wikispecies | ||||||||||||||||||
|
De knol die van de koolrabi wordt gebruikt is de verdikte stengel en is dus niet de wortel. Koolrabi komt meestal in een lichtgroene maar soms ook in een paarse teeltvorm voor. Deze twee vormen zijn niet verschillend in smaak. De knol moet in een jong stadium, als ze 7–8 cm in doorsnee zijn, geoogst worden, omdat ze anders vezelig worden. Ook is er een ras (witte reuzenkoolrabi), dat zeer grote knollen geeft.
De koolrabi heeft behoefte aan een voedingsrijke en vochtige bodem en hij groeit het beste in een gematigd klimaat. De meeste koolrabi wordt verbouwd in Duitsland, waar men er per jaar 40.000 ton van voortbrengt. In Nederland vindt in het zuiden op kleine schaal ook teelt plaats.
Koolrabi kan zowel rauw als gekookt genuttigd worden. Deze energie-arme groente (105 kJ/100g) is rijk aan bouwstoffen zoals vitamine-b, vitamine c, kalium, magnesium.
100 gram gekookte koolrabi bevat:[1]
Energetische waarde | 102 kJ/24 kcal |
Koolhydraten | 4 gram |
Eiwit | 2 gram |
Vet | 0 gram |
Vitamine C | 50 mg |
Caroteen | 0,23 mg |
Vitamine B1 | 0,04 mg |
Vitamine B2 | 0,05 mg |
Calcium | 90 mg |
IJzer | 1,0 mg |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.