Loading AI tools
melkvet Van Wikipedia, de vrije encyclopedie
Room is een zuivelproduct. Het is het vetste gedeelte van koemelk. De melk wordt 'afgeroomd', dat wil zeggen dat de room ervan af wordt geschept. Room wordt veel gebruikt bij het maken van toetjes en taarten en hartige gerechten. Room bestaat uit melkvet en kleine hoeveelheden van andere koemelkbestanddelen. Melkvet bestaat voor 60% uit verzadigde vetten.
Volgens de Nederlandse Warenwet moet room uit koemelk worden bereid, waarna door verhoging van het vetgehalte een vloeibaar of dikvloeibaar zuivelproduct wordt verkregen. Het vetgehalte van room moet ten minste 10% bedragen.[1]
In ruimere zin kunnen veel voedingsmiddelen die hetzelfde mondgevoel geven, ook omschreven worden als 'romig' of met fantasievarianten op room, zoals halfroom, spuitroom of banketbakkersroom. Commercieel wordt hier gretig gebruik van gemaakt, omdat romig voor de meeste mensen connotaties van weelde in zich heeft. Krachtens de Nederlandse Warenwet echter zijn aanduidingen als room, slagroom en roomijs gereserveerd voor (zuivel)producten die aan bepaalde eisen voldoen.[2]
Uiteenlopende producten, maar vooral vetrijke melkproducten, dragen room, cream of crème in hun naam:
Kunstroom wordt gefabriceerd op basis van plantaardige oliën en vetten. Er bestaat onder andere kokosroom en sojaroom.
Voor veel roomsoorten is het vetgehalte een doorslaggevende factor in het gebruik, zo bestaat er:
Melk van koeien heeft een vetgehalte van 3% ('s winters, in de stal) tot 6% ('s zomers, in de wei), en vormt het hoofdbestanddeel van de room die na verloop van tijd bovenop onbewerkte melk komt drijven. Melk voor consumentengebruik wordt gehomogeniseerd om dit tegen te gaan. Tevoren wordt de melk afgeroomd volgens een melkstandaard: volle melk tot 3,5%, halfvolle melk tot 1,5% en magere melk tot 0,5%.[3] Het overblijvende vet wordt als boterolie verkocht in de voedingsindustrie.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.