![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Reuzel.jpg/640px-Reuzel.jpg&w=640&q=50)
Reuzel
varkensvet, chemische stof / Uit Wikipedia, de vrije encyclopedia
Reuzel of smout is dierlijk vet, het niervet van een varken. Gesmolten reuzel wordt verkregen door het spek te smelten.[3] Wat overblijft is het gesmolten vet en niet-smeltbare restjes die niet gefilterd werden, de zogenaamde kaantjes.[4][5] Vet van runderen en schapen wordt talg genoemd.[6]
![]() |
Verzadigde vetzuren = 38–43%: Palmitinezuur: 25–28% Stearinezuur: 12–14% Myristinezuur: 1% |
Onverzadigde vetzuren= 56–62% |
enkelvoudig onverzadigd=47–50%: Oliezuur: 44–47% Palmitoleïnezuur: 3% |
meervoudig onverzadigd Linolzuur: 6–10%[1][2] |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Wipmolen_Laaglandse_Molen_Hellouw_reuzelvellen.jpg/640px-Wipmolen_Laaglandse_Molen_Hellouw_reuzelvellen.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Chleb_ze_smalcem.jpg/320px-Chleb_ze_smalcem.jpg)