Hexanal

Hexanal, ook bekend onder de namen hexaanaldehyde en caproaldehyde is een onvertakt aldehyde dat toegepast wordt als component in fruitig ruikende aroma's.^[4] De geur lijkt op pas gemaaid gras, net als die van Z-hex-3-enal.^[5] De stof is een natuurproduct en ontstaat onder andere bij de ontleding van gingerol, dat verantwoordelijk is voor de scherpe smaak van gember. Hexanal beschermt fruit tegen rotten, toepassingsmogelijkheden hiervoor worden nog onderzocht.^[6] De geur van groene erwten wordt deels veroorzaakt door hexanal.^[7]

Hexanal[1][2][3]
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van hexanal
Algemeen
Molecuul­formule	${\displaystyle {\ce {C6H12O}}}$
IUPAC-naam	Hexanal
Andere namen	Hexaanaldehyde Aldehyde C-6 Capronaldehyde
Molmassa	100,161 g/mol
SMILES	O=CCCCCC
CAS-nummer	66-25-1
PubChem	6184
Wikidata	Q420698
Beschrijving	Heldere, kleurloze vloeistof
Fysische eigenschappen
Dichtheid	0,815 g/cm³
Smeltpunt	-20 °C
Kookpunt	130-131 °C
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal    Scheikunde

De eerste synthese van hexanal werd in 1907 gepubliceerd door P. Bagard.^[8]

Bronnen, noten en/of referenties

Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Hexanal op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.

---

1. MSDS for hexanal, from Physical & Theoretical Chemistry Laboratory. Oxford University. Gearchiveerd op 13 april 2005. Geraadpleegd op 5 december 2007.
2. Hexanal, SAFETY DATA SHEET, 2010-2015
3. CAS: Hexanal. Gearchiveerd op 1 december 2015. Geraadpleegd op 21 oktober 2015.
4. Hexanal Product Data Sheet 13-12-2007 in archief opgenomen uit Natural Advantage
5. Hexenal / Chemistry World, Royal Society of Chemistry, 27 november 2013
6. "Fruit spray developed by Guelph prof extends shelf life by 50 per cent", CBC News, 23 juni 2016. Geraadpleegd op 21 augustus 2017.
7. Roland, Wibke S. U., Pouvreau, Laurice, Curran, Julianne, van de Velde, Fred, de Kok, Peter M. T. (5 October 2016). Flavor Aspects of Pulse Ingredients. Cereal Chemistry 94 (1): 58–65. DOI: 10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI.
8. Molecule of the Week: Hexanal / American Chemical Society. Gearchiveerd op 26 september 2022.