Sukrosa

Sukrosa (C₁₂H₂₂O₁₁) ialah sejenis disakarida iaitu heterodisakarida yang bersifat bukan penurun dan tidak menunjukkan fenomena mutaputaran. Hidrolisis sukrosa menghasilkan glukosa dan fruktosa.

Sukrosa

Nama
Nama IUPAC β-D-Fruktofuranosil α-D-glukopiranosida
Nama IUPAC pilihan (2R,3R,4S,5S,6R)-2-{[(2S,3S,4S,5R)-3,4-Dihidroksi-2,5-bis(hidroksimetil)oksolan-2-il]oksi}-6-(hidroksimetil)oksana-3,4,5-triol
Nama lain Gula; Sakarosa;
Pengecam
No. Pendaftaran CAS	57-50-1 Y
Imej model 3D Jmol	Imej berinteraktif
ChEBI	CHEBI:17992 Y
ChEMBL	ChEMBL253582 Y
ChemSpider	5768 Y
DrugBank	DB02772 Y
ECHA InfoCard	100.000.304
Nombor EC	200-334-9
IUPHAR/BPS	5411
KEGG	C00089
PubChem CID	5988
Nombor RTECS	WN6500000
UNII	C151H8M554 Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021288
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 Y Key: CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Y InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(264115619)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
SMILES O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
Sifat
Formula kimia	C12H22O11
Jisim molar	342.30 g/mol
Rupa bentuk	Pepejal putih
Ketumpatan	1.587 g/cm3 (0.0573 lb/in3), pepejal
Takat lebur	Tiada; terurai pada 186°C (367°F; 459 K)
Keterlarutan dalam air	~200 g/dL (25 °C (77 °F))
log P	−3.76
Struktur
Struktur kristal	Monoklin
Kumpulan ruang	P21
Termokimia
Entalpi pembakaran piawai (ΔcH⦵298)	1,349.6 kcal/mol (5,647 kJ/mol)[1] (Nilai pemanasan atasan)
Bahaya
MSDS	ICSC 1507
NFPA 704 (berlian api)	1 0 0
Dos maut (LD) atau kepekatan dos maut (LC)
LD50 (median dos)	29700 mg/kg (oral, rat)[2]
NIOSH (Had pendedahan kesihatan AS):
PEL (Dibenarkan)	TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[3]
REL (Disyorkan)	TWA 10 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[3]
IDLH (Bahaya serta-merta)	N.D.[3]
Sebatian berkaitan
Sebatian berkaitan	Laktosa Maltosa
Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, data diberikan untuk bahan-bahan dalam keadaan piawainya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y pengesahan (apa yang perlu: Y/N?)
Rujukan kotak info

Sukrosa boleh didapati dalam gula bit dan gula tebu, buah nanas, dan lobak merah.