Kopi Turki
From Wikipedia, the free encyclopedia
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kopi Turki (Turki: Türk kahvesi ترك قهوهسی, Bahasa Armenia: Թուրքական սուրճ Turḱakan surc, Yunani: Τούρκικος καφές Tourkikos kafes, Arab: قهوة تركية, rumi: qahwah Turkiyah) ialah cara penyediaan dan penyajian minuman kopi dapat dijumpai di Timur Tengah, Afrika Utara, Kaukasus, Balkan dan beberapa lokasi di Eropah Timur; ia melibatkan penyeduhan kisaran halus biji-biji ini yang tidak bertapis.[1][2]
Biji kopi jenis Arabica yang paling digemari dalam penyediaan ini, namun jenis Robusta atau campuran kedua-duanya juga boleh digunakan.[3]
Biji-biji ini dipanggang dan digiling halus, baik sendiri dengan tangan mahupun sudah tersedia. Serbuk kawa dituangkan air dan dicampur dengan gula dalam sebuah bekas khas iaitu cezve atau ibrik sehingga mendidih. Bekas ini diangkat sebaik sempat membuih di mana air dituangkan satu pertiga dalam cawan khas[4] di mana keladak kopi dibenarkan mendap;[5][6] lebihan ini dipanaskan semula sehingga ada yang meminta tambah lagi.[6]
Air seduhan ini adakala diperisakan dengan rempah ratus seperti buah pelaga,[5] damar mastik, salep,[7] atau ambergris.[8]
Bukti peminuman kopi terawal datang dari Yemen abad ke-15.[9]:3 Menjelang lewat abad ke-15 dan awal abad ke-16, kopi sudahpun tersebar ke Kaherah dan Mekah.[9]:11[10] Dalam tahun 1640-an, periwayat Uthmaniyah, İbrahim Pecevi melaporkan pembukaan kedai kopi pertama di Istanbul.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
