Produk tenusu (Jawi:ڤرودوك تنوسوcode: ms is deprecated ) atau produk susu ialah makanan yang dihasilkan daripada susumamalia.[1] Produk tenusu ialah produk makanan yang biasanya menghasilkan tenaga tinggi. Sebuah kilang pengeluaran untuk pemprosesan susu dipanggil tenusu atau kilang tenusu. Selain daripada bayi yang menyusu susu ibu, penggunaan manusia terhadap produk tenusu diperoleh terutamanya daripada susu lembu, kerbau, kambing, biri-biri, yak, kuda, unta, kerbau tempatan, dan mamalia lain. Produk tenusu biasanya ditemui dalam masakan Eropah, Timur Tengah, dan India, manakala selain daripada masakan Mongolia[2]produk tenusu amat jarang diketahui muncul dalam masakan Asia Timur tradisional.
Susu selepas pilihan penghomogenan, pempasteuran, dalam beberapa gred selepas penyeragaman tahap lemak, dan kemungkinan tambahan bakteria Streptococcus lactis dan Leuconostoc citrovorum
Keju, yang dihasilkan dengan membekukan susu, memisahkan daripada whey dan membiarkannya matang, biasanya dengan bakteria dan adakalanya juga dengan kulat tertentu
Dadih, sebahagian daripada susu (atau susu tanpa lemak) yang lembut mengental digunakan untuk membuat keju
Pekatan protein whey dan pencilan, whey laktosa yang diturunkan
Hidrolisat, susu dirawat dengan enzim proteolitik untuk mengubah fungsi
Pati galian, hasil sampingan daripada penyahgalian whey
Yogurt, susu diperam oleh Streptococcus salivarius ssp. thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus kadang kala dengan bakteria tambahan, seperti Lactobacillus acidophilus
Ayran
Lassi, benua kecil India
Leben
Clabber, susu ditapai secara semula jadi kepada keadaan seperti yogurt
Gelato, susu dan air yang dibeku perlahan-lahan, lemak kurang daripada ais krim
Ais krim, krim, susu, perisa dan bahan tambahan pengemulsi yang dibeku perlahan-lahan (ais krim tenusu)
Produk tenusu boleh menyebabkan masalah kesihatan bagi individu yang mempunyai ketaktoleranan laktosa atau alahan susu.
Di samping itu, produk tenusu termasuk keju, ais krim, susu, mentega, dan yogurt boleh menyumbang sejumlah besar kolesterol dan lemak tepu dalam diet. Diet yang tinggi lemak dan terutama lemak tepu boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.
Sesetengah kumpulan mengelak produk tenusu datas sebab-sebab bukan kesihatan:
Agama - Sesetengah agama menyekat atau tidak membenarkan penggunaan produk tenusu. Sebagai contoh, sesetengah ulama Jainisme menyokong untuk tidak mengambil apa-apa produk tenusu kerana tenusu dilihat melibatkan keganasan terhadap lembu. Yahudi tegae menghendaki bahawa daging dan produk tenusu tidak disajikan pada waktu makan yang sama, dihidangkan atau dimasak dalam perkakas sama, atau disimpan bersama-sama, sebagaimana yang ditetapkan dalam Deuteronomy 14:21Template:Bibleverse with invalid book.
Etika - Veganisme mengelakkan dari semua produk haiwan, termasuk produk tenusu, paling sering disebabkan oleh etika mengenai bagaimana produk tenusu dihasilkan. Sebab-sebab etika untuk mengelakkan tenusu termasuk bagaimana tenusu dihasilkan, bagaimana haiwan dikendalikan, dan kesan alam sekitar daripada pengeluaran tenusu.
Rankin, H. F. (1922) Imbucase: the Story of the B. C. I. C. of the Ministry of Food. Edinburgh: Edinburgh Press (B.C.I.C.=Butter and Cheese Imports Committee)