Antosianin
From Wikipedia, the free encyclopedia
Antosianin (bahasa Inggeris: anthocyanin, berasal dari gabungan kata Yunani: ἄνθοςcode: grc is deprecated anthos "bunga", dan κυάνεοςcode: grc is deprecated /κυανοῦςcode: grc is deprecated kyaneos/kyanous "biru") adalah pigmen larut air semula jadi terdapat pada berbagai jenis tumbuhan.[1] Sesuai namanya, pigmen ini memberikan warna kebiruan, kemerahan atau keunguan pada bunga, buah, dan daun tumbuhan hijau[1] bergantung kepada tahap pH kimia. Ia turut diperolehi dari penambahan gula ke dalam antosianidin.[2]
Ia banyak digunakan sebagai pewarna semulajadi dalam berbagai produk kesihatan harian malah dalam produk makanan.[1]