സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്

ഫലകം:Chembox E number

സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്

Ball and stick model of a sodium cation Ball and stick model of a bicarbonate anion
Names
IUPAC name Sodium hydrogen carbonate
Other names Baking soda, bicarb (laboratory slang), bicarbonate of soda, nahcolite
Identifiers
CAS Number	144-55-8 Y
3D model (JSmol)	Interactive image
Beilstein Reference	4153970
ChEBI	CHEBI:32139 Y
ChEMBL	ChEMBL1353 Y
ChemSpider	8609 Y
DrugBank	DB01390 Y
ECHA InfoCard	100.005.122
EC Number	205-633-8
IUPHAR/BPS	4507
KEGG	C12603 Y
MeSH	{{{value}}}
PubChem CID	516892
RTECS number	VZ0950000
UNII	8MDF5V39QO Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID9021269
InChI
SMILES
Properties
തന്മാത്രാ വാക്യം
Molar mass	0 g mol−1
Appearance	White crystals
Odor	Odorless
സാന്ദ്രത	2.20 g/cm3[1]
ദ്രവണാങ്കം
Solubility in water	69 g/L (0 °C)[2][3] 96 g/L (20 °C)[2][3] 165 g/L (60 °C)[2][3]
Solubility	0.02 wt% acetone, 2.13 wt% methanol @22 °C.[4] insoluble in ethanol
log P	−0.82
അമ്ലത്വം (pKa)	10.329[5] 6.351 (carbonic acid)[5]
Refractive index (nD)	nα = 1.377 nβ = 1.501 nγ = 1.583
Structure
Crystal structure	Monoclinic
Thermochemistry
Std enthalpy of formation ΔfHo298	−950.8 kJ/mol[6]
Standard molar entropy So298	101.7 J/mol K[6]
Specific heat capacity, C	87.6 J/mol K[6]
Pharmacology
ATC code	B05CB04
Routes of administration	Intravenous, oral
Hazards
Main hazards	Causes serious eye irritation
Safety data sheet	External MSDS
Flash point	{{{value}}}
Lethal dose or concentration (LD, LC):
LD50 (median dose)	4220 mg/kg (rat, oral)[7]
Related compounds
Other anions	Sodium carbonate
Other cations	Ammonium bicarbonate Potassium bicarbonate
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa). | colspan=2 |  Y verify (what is: Y/N?) Infobox references

സോഡിയത്തിന്റെ ലവണമായ, NaHCO₃ രാസസമവാക്യമായുള്ള ഒരു രാസപദാർത്ഥമാണ്‌ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് അഥവാ അപ്പക്കാരം. (ഇംഗ്ലീഷ്:Baking Soda, Sodium bicarbonate). അരച്ചുവച്ച ധാന്യമാവുകൾ പൊങ്ങുന്നതിനും അവയ്ക്കു മാർദവം ലഭിക്കുന്നതിനും യീസ്റ്റിനു (yeast) പകരം ചേർക്കുന്ന പദാർഥമായതിനാലാണ് അപ്പക്കാരം എന്ന പേർ ലഭിച്ചത്. ധാന്യമാവിൽ സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ് മാത്രം ചേർത്താൽ അല്പം ചവർപ്പുരുചിയുണ്ടാകാം. അതുകൊണ്ട് മറ്റു പല പദാർഥങ്ങളും ചേർന്ന ഒരു മിശ്രിതം ആണ് സാധാരണമായി അപ്പക്കാരമെന്ന നിലയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മിശ്രിതത്തിൽ ബേക്കിങ് സോഡ, ടാർടാറിക് അമ്ളം, ക്രീം ഒഫ് ടാർടാർ (പൊട്ടാസിയം ആസിഡ് ടാർട്രേറ്റ്), ഏതെങ്കിലും ഒരു ആലം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കും. മിശ്രിതത്തിലെ അമ്ളതയുള്ള വസ്തുക്കൾ ബൈകാർബണേറ്റുമായി നടത്തുന്ന രാസപ്രവർത്തനംമൂലം മാവിന്നകത്തു കാർബൺ ഡൈഓക്സൈഡ് വാതകം ഉണ്ടാകുന്നു. തൻമൂലം മാവു പൊങ്ങുന്നതിനും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യമാകുന്നതിനും ഇടയാകുന്നു. അപ്പക്കാരത്തിൽ പലപ്പോഴും ഡൈസോഡിയമോ കാൽസിയമോ മഗ്നീഷ്യം ആസിഡ് ഫോസ്ഫേറ്റോ ചേർക്കാറുണ്ട്. കാർബൺ ഡൈഓക്സൈഡ് കൂടുതൽ കിട്ടുന്നതിന് മഗ്നീഷ്യം കാർബണേറ്റ് ചേർക്കാം. ഘടകങ്ങളെ ഉണക്കിപ്പൊടിച്ച് നേർത്ത അരിപ്പയിലൂടെ തെള്ളിയെടുത്തു മിശ്രണം ചെയ്ത് അപ്പക്കാരമുണ്ടാക്കി വായുരോധകങ്ങളായ ഭാജനങ്ങളിലാണ് സംഭരിക്കുന്നത്.

കിണ്വനം (fermentation) കൂടാതെ തന്നെ കാർബൺ ഡൈഓക്സൈഡ് ലഭ്യമാക്കുന്നു എന്നുള്ളതാണ് യീസ്റ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് അപ്പക്കാരത്തിനുള്ള പ്രധാനമായ മെച്ചം.

ഇതും കാണുക

അലക്കുകാരം

അവലംബം

1. Haynes, p. 4.90
2. Haynes, p. 5.194
3. "Sodium Bicarbonate" (PDF). United Nations Environment Programme. Archived from the original (PDF) on 2011-05-16.
4. Ellingboe, J. L.; Runnels, J. H. (1966). "Solubilities of Sodium Carbonate and Sodium Bicarbonate in Acetone-Water and Methanol-Water Mixtures". J. Chem. Eng. Data. 11 (3): 323–324. doi:10.1021/je60030a009.
5. Haynes, p. 7.23
6. Haynes, p. 5.19
7. Chambers, Michael. "ChemIDplus – 144-55-8 – UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M – Sodium bicarbonate [USP:JAN] – Similar structures search, synonyms, formulas, resource links, and other chemical information". chem.sis.nlm.nih.gov.

കൂടുതൽ വായനക്ക്

1. Bishop, D., J. Edge, C. Davis, and C. Goodman. "Induced Metabolic Alkalosis Affects Muscle Metabolism and Muscle Metabolism and Repeated-Sprint Ability". Medicine and Science in Sports Exercise, Vol. 36, No. 5, pp. 807-813, 2004.

പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ

Wikibooks

വിക്കി കുക്ക് ബുക്കിൽ ഈ ലേഖനം ഉണ്ട്

Baking soda

• International Chemical Safety Card 1044
• Differences between Baking Soda and Baking Powder Archived 2016-11-19 at the Wayback Machine.
• FMC Corporation Archived 2009-06-12 at the Wayback Machine.