From Wikipedia, the free encyclopedia
Брезова млечка | |
---|---|
Научна класификација [ у ] | |
Непознат таксон (попр): | Брезова |
Вид: | Брезова млечка |
Научен назив | |
Брезова млечка | |
Брезова млечка | |
---|---|
Научна класификација | |
Царство: | Fungi |
Колено: | Basidiomycota |
Класа: | Agaricomycetes |
Ред: | Russulales |
Семејство: | Russulaceae |
Род: | Lactarius |
Вид: | L. torminosus |
Биномен назив | |
Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray (1821) | |
Синоними[1] | |
Agaricus torminosus Schaeff. (1774)Lactarius necator (Bull.) Pers. (1800)Galorrheus torminosus (Schaeff.) P.Kumm. (1871)Lactifluus torminosus (Schaeff.) Kuntze (1891)Lactarius torminosus var. sublateritius Kühner & Romagn. (1954) |
Брезова млечка Миколошки одлики | |
---|---|
жабри на химениум | |
капачето е конвексно или вдлабнато | |
химениумот е декурентен | |
дршката е е гол | |
отпечатокот од спори е крем до жолт | |
екологијата микориза | |
јадливост: не се препорачува |
Брезова млечка (латински: Lactarius torminosus), попозната како волнена млечна шапка или брадеста млечна шапка, е голема агарична габа. Чест и широко распространет вид, се наоѓа во Северна Африка, Северна Азија, Европа и Северна Америка. За првпат научно била опишана од Јакоб Кристијан Шафер во 1774 година како Agaricus, а подоцна билa пренесенa во родот Млечки (печурки) во 1821 година од Семјуел Фредерик Греј. L. torminosus var. nordmanensis, е познат од САД, Канада и Швајцарија. L. torminosus официјално станал типски вид на Млечки (печурки) во 2011 година, откако молекуларните студии поттикнале таксономско прераспоредување на видовите помеѓу неколку родови Russulaceae.
Микоризален вид, Брезова млечка се поврзува со различни дрвја, најчесто бреза, а нејзините плодни тела ( печурки ) растат на земја поединечно или во групи во мешани шуми. Шапките на Брезовата млечка се конвексни со централна вдлабнатина и достигнуваат пречник до 10 см. Мешавина од розови и окер нијанси, шапката понекогаш има концентрични зони на наизменични посветли и потемни нијанси. Работ на шапката е намотан навнатре и е бушав кога е млад. На долната страна на шапката има тесни жабри во боја на месо, кои се тесно набиени. Цилиндричната дршка е со бледа месна боја со деликатна перниста површина и кршливо месо, е до 8 см долги и 0.6 до 2 см дебело. Кога се исечени или повредени, плодните тела испуштаат горчлив бел латекс кој не ја менува бојата при изложување на воздух. Сортата L. nordmanensis, наспроти тоа, има латекс кој се менува од бело во жолто. Брезовата млечка може да се разликува од слични видови како L. pubescens или L.villosus според разликите во морфологијата и бојата или со микроскопските одлики како формата и големината на спорите.
Иако е ценет поради неговиот лут вкус и се јаде по соодветна подготовка во Русија и Финска, видот е многу иритирачки за дигестивниот систем кога се јаде сиров. Токсините, исто така одговорни за силно горчливиот или остар вкус, се уништуваат со готвење. Студиите идентификуваа неколку хемикалии присутни во печурките, вклучително и ергостерол и негови деривати, и велерал со лут вкус.
Германскиот натуралист Јакоб Кристијан Шафер бил првиот што го опишал видот, ставајќи го во родот Шампињони во 1774[2] година Седум години подоцна, во 1781 година, Жан Булијар опишал вид што го нарекол Agaricus necator и го илустрирал во првиот том од неговиот Хербариум од Франција[3] ова име и синонимот Lactarius necator, кои произлегуваат од трансферот на Кристијан Хендрик Персон во 1800[4] година на Млечки (печурки), се смета дека се однесуваат на L. torminosulus.[5] Ото Кунце, од своја страна избрал да го стави во Lactifluus,[6] додека Пол Кумер сметал дека Galorrheus[7] е соодветното поставување; до неодамнешното воскреснување на Lactifluus, и двата рода долго време се сметаа за непотребни сегрегати на Млечки (печурки).[8] Според Index Fungorum, друг синоним е Lactarius necans на Семјуел Фредерик Греј. Греј, исто така, му го дал на видот своето модерно име кога го пренел во Млечки (печурки) во неговото природно уредување на британските растенија[9] од 1821 година.
Специфичниот епитет torminosus значи „мачење“, во однос на гастроинтестиналниот дистрес поврзан со конзумирање на сирова печурка.[10] Раните англиски народни имиња биле Грејовиот „стомачен млечен стол“ (1821), и „брадеста лута млечка“ на Џејмс Едвард Смит (1824).[11] Поновите вообичаени имиња вклучуваат „бушава млечна шапка“,[12] „млечна шапка во прав“,[13] „млечна шапка со розови реси“,[14] „млечна шапка со брада“,[15] од Британското миколошко друштво препорачано име е „волнена млечна шапка“.[16]
Според класификацијата на Хеслер и Смит од 1979 година на родот Млечки (печурки), Брезовата млечка припаѓа на подродот Piperites, делот Piperites (во кој е типот вид ), подделот Piperites. Видовите во оваа потсекција се одликуваат со тоа што имаат латекс кој не пожолтува по изложување на воздух и/или кој не ја обојува сечената површина на површината на печурката во жолта боја.[17] Филогенетската анализа на европските видови Млечки (печурки) од 2004 година заклучиле дека Брезовата млечка спаѓа во група која ја вклучува Брезовата млечка, и дека овие два вида се тесно поврзани со група која ги вклучува: L. tesquorum, L. scoticus, и L. pubescens.[18]
Мултигенската молекуларна анализа објавена во 2008 година покажала дека видовите кои тогаш биле дистрибуирани во родовите Млечки(печурки) и Гулапка всушност се состоеле од четири различни лози.[19] Последователната реорганизација на видовите Russulaceae - таксономска промена потребна за Гулапка и Млечки (печурки) да станат монофилетни - барало да се дефинира нов тип на видови за Млечки (печурки), бидејќи претходниот тип, L.piperatus, припаѓал на кладата што ќе биде пренесена во родот Lactifluus. Предлог да се зачува во Млечки (печурки), Брезовата млечка како тип бил прифатен од Номенклатурниот комитет за габи[20] и донесен на Меѓународниот ботанички конгрес во 2011[21] година. Промената го минимизира „таксономското нарушување“, дозволувајќи им на повеќето обични и добро познати видови Млечки (печурки) да ги задржат своите имиња.
Шапката е првично конвексна, но како што созрева центарот формира вдлабнатина и надворешните рабови се креваат додека не добие облик на плитка инка; неговата конечна ширина е типично помеѓу 2-12 см.[22] Маргините на шапката се изразено завиткани навнатре; кога е млада, тој е томентозен (покриен со густа матица од влакна), формирајќи структура слична на превез која делумно ги покрива жабрите. Овој томентум се намалува со возраста. Површината на шапката на почетокот е влакнеста, но на крајот влакната се губат, оставајќи ја површината повеќе или помалку мазна. Површината на шапката започнува со малку лепливи јасни концентрични прстени со потемна сенка ( зонска шема); овие прстени, особено надворешните, обично бледнеат во зрелоста. Бојата на шапката е розово-портокалова до бледо досадна розова, станува портокалова до белузлава кон маргината додека розовата постепено исчезнува. Белото до месо обоено месо е цврсто и кршливо, но станува флакцидно со возраста. Латексот што се создава кога ткивото на печурката е исечено или повредено е бел до крем и не ја менува бојата со продолжено изложување на воздух, ниту пак ги обојува жабрите. Има остар вкус, со благ до лут мирис.
Жабрите се поткожни (се протегаат само малку по должината на стеблото), блиску до преполни заедно, тесни, а понекогаш и чаталести во близина на дршката. Нивната боја е белузлава, добива розова нијанса, станува бледо кафеава со возраста. Возрасната дршка е долга 1,5–8 см, и дебела 0,6–2 см, кревка, горе-долу еднакво во ширина и цилиндрично или стеснета во основата. Неговата површина е сува и или мазна до пруиноза (покриена со многу фин белузлав прав на површината). Бојата се движи од бледо светло розова до жолтеникава нијанса или малку розово-портокалова до портокалово-бела, понекогаш забележана. Внатрешноста на дршката е цврста, со беж бела боја и исполнета со мека јама, но на крајот станува шуплива. Повремено, бел мицелиум е видлив во основата на стеблото каде што се среќава со земјата.[23]
Формирањето на плодните тела на Брезовата млечка е пилеостипитокарпичен. Во овој тип на развој, химениумот се формира рано на долната страна на шапката и горната дршка на примордиумот на печурката. Како што шапката се зголемува, маргината, направена од разгорени филаментозни хифи кои растат нанадвор и надолу, има тенденција да се закривува навнатре, на крајот формирајќи клапа од ткиво приближно паралелно со површината на дршката. Како што се случува понатамошен развој, овие хифи доаѓаат во контакт и се прилепуваат на хименалната површина на дршката, покривајќи ги базидиите и макроцистидиите (многу долги цистидии ) кои се веќе присутни. Спојот помеѓу двете ткива создава шуплина која обезбедува одредена привремена заштита на базидијата, иако тие се веќе плодни кога маргината на шапката почнува да расте.[24]
Отпечатоците од спорите на Брезовата млечка е крем до бледо жолта, а спорите 8-10,2 на 5,8-6,6 Мм, грубо сферични до широко елипсовидни во страничен поглед и хијалин (проѕирен). Само украсот на нивната површина е амилоид, тој е делумно мрежест (како мрежа) со прекинати гребени приближно 0,5-0,7 висок Мм и неколку изолирани брадавици. Спорите имаат забележлив апикулус, разграничувајќи го местото каде што некогаш биле прицврстени за базидијата преку стеригмата. Базидиите се четири спори, хијалини и во форма на клуп до цилиндрични, со димензии 30-47,7 на 7,3-8,2 Мм.
Плевроцистидиите се присутни само во форма на макроцистидија вградени и потекнуваат од химениумот и веднаш под него, достигнуваат 40,3-80,0 на 5,1-9,5 Мм. Макроцистидиите се изобилни во химениумот. Карактеристични со нивната вретеновидна до вентрикозна (отечена од едната страна) форма која постепено се намалува во ширина, тие имаат зрнести хијалински содржини. Цистидиите на жабрените рабови (хеилоцистидија) се помали: 30-52 на 4,5-8,0 Мм. Кутикулата на шапката е направена од желатинизирани, испреплетени хифи наредени повеќе или помалку паралелно со површината на капачето (форма позната како иксокутис ); тенкоѕидните, навојни хифи на овој слој се 2,5-7,3Мм широки.
Брезовата млечка била опишана од Александар Смит во 1960 година за да се објасни северноамериканскиот вид кој многу личи на Брезовата млечка по изглед, но со малку поголем опсег на големини на спорите (9-11 на 6,5-8 Мм). За разлика од непроменливиот латекс на Брезовата млечка L.nordmanensis има белузлав латекс кој полека се менува во бледо жолта при изложеност на воздух; латексот ги обојува и марамчињата од печурките и хартијата во жолто.[25] Хеслер и Смит го намалиле L. nordmanensis до статус на сорта под L.torminosus во 1979[26] година. Lactarius torminosus var. nordmanensis е снимен од Калифорнија,[27] Ајдахо, Мичиген и Висконсин во Соединетите Држави, Квебек во Канада и Швајцарија. Разновидноста наликува на Lactarius pubescens var. betulae, но се разликува по својата подолга плеуроцистидија, поголеми спори со малку поинаква декорација на спори и силно горлив остар вкус.[28] Холотипскиот примерок на L.torminosus var. Nordmanensis бил собран од Смит во 1956 година во близина на Нордман, Ајдахо.[29]
Маргината на волненото капаче, розовите тонови во капачето, лутиот латекс и поврзаноста со брезата се сигурни одлики на полето што помагаат да се идентификува Брезовата млечка. Сепак, постојат неколку влакнести видови Lactarius со кои често се мешаат, а понекогаш е неопходно испитување на микроскопските одлики за да се направи разлика помеѓу нив. Тесно поврзаниот L.torminosulus е џуџеста верзија на Брезовата млечка, арктички вид поврзан со брезите Betula nana или Betula glandulosa. Незрелиte plodни тела на L.scrobiculatus личат на Брезовата млечка, но тие имаат бел латекс кој набрзо пожолтува при изложување на воздух, а нивните дршки имаат сјајни депресивни дамки. Шапките на слабо познатиот вид L.cilicioides не се зонални, а неговите спори се помали. L. pubescens е физички доста сличен, но може да се разликува по побледата боја и помалите спори (6,0-7,5 на 5,0-6,5 мм). L.controversus има маргина на капа која не е толку влакнеста, белузлава до кремаста боја на жабрите и поголеми спори со димензии 7,5–10 на 6–7,5мм. L.mairei има боја слична на Брезовата млечка, но е поретка и обично се среќава поврзана со дабови дрвја на варовничка почва. Познат само од Северна Каролина и западна Канада,[30] L. subtorminosus бил именуван поради неговата сличност со Брезовата млечка. Може да се разликува по неговиот латекс со благ вкус и помалите, приближно сферични спори со димензии 5,5-7 на 5,5-6,5мм.[31]
Интензивно пиперкиот вкус на сировата печурка може да предизвика меурчиња на јазикот ако се зема прекумерна доза. Некои автори го пријавиле видот како целосно отровен, или предизвикува „благ до фатален гастроентеритис “. Во една публикација од 1930 година, Ханс Штајдл известил дека иако печурката не била токсична за „едноклеточните и ладнокрвните организми“ при голтање, течниот екстракт и исцедениот сок од плодните тела, кога се инјектирале под кожата на жабата, резултирале со нарушено дишење, парализа и на крајот смрт. Симптомите кои вообичаено се појавуваат по конзумирање сурови печурки вклучуваат гадење, повраќање и тешка дијареа која започнува околу еден час по ингестијата. Оваа комбинација може да доведе до дехидратација, мускулни грчеви и циркулаторен колапс. Гастроентеритисот обично ќе помине без третман за неколку дена.
И покрај овие извештаи за токсичност, Брезовата млечка се подготвува во Финска, Русија и во други северни и источноевропски земји со преварување, киснење во саламура неколку дена или киселење, по што се вреднуваат по нивниот лут вкус. Во Норвешка се пече и се додава во кафето. Печурките се собираат за комерцијална продажба во Финска. Хранливиот состав на финските примероци е анализиран и откриен дека ги содржи следните компоненти (како процент од сува тежина ): белковини, 17,20%; фосфор, 0,46%; калциум, 0,12%; магнезиум, 0,09%; калиум, 2,97%; натриум 0,01%.
Соединението за кое се смета дека е одговорно за токсичноста на суровата Брезовата млечка е велерал со лут вкус присутен во концентрација од 0,16 мг/г печурка. Велерал е производ на распаѓање на стеаринска киселина -велутинал. Скршените лактифери - специјализирани хифални клетки кои го произведуваат латексот на печурката - ги испуштаат хемикалиите претходници чии производи на распаѓање делуваат како одбранбени агенси токсични за луѓето, ефикасно одвраќајќи одредени ’рбетници кои би можеле да ја консумираат печурката. Сесквитерпен лактон 15-хидроксибленин од типот на лактаран А е еден од неколкуте сесквитерпени произведени од овој вид. Други лактарани се наоѓаат во различни видови Млечки (печурки), како што е бленин А во Рујницата и L.blennius и лактароруфин N во Црвеникава млечка. Габичните сесквитерпени вообичаено се произведуваат како отрови за одбрана од грабливци, и како резултат на тоа некои имаат хемиски својства кои може да имаат примена во медицинската хемија.[32]
Плодните тела на Брезовата млечка содржат голем број на стероли, од кои најдоминантен е ергостеролот (компонента на клеточните ѕидови на габите) со 60,5% од сите стероли, проследен со неговите деривати и ергоста-5/7-диен-3-ол. 17,0%), ергост-7-ен-3-ол (13,7%) и ергоста-7-22-диен-3-ол (8,3%). Истражувачите идентификувале 28 испарливи соединенија кои придонесуваат за мирисот на печурката. Многу од нив се алкохоли и карбонилни соединенија со осум јаглеродни атоми; доминантното испарливо соединение (околу 90%) е 1-октен-3-еден, мирис кој е вообичаен кај печурките.[33]
Брезовата млечка е микоризален вид и како таков игра важна улога во олеснувањето на навлегувањето на хранливи материи и вода од дрвјата. Расте во асоцијација со бреза и борот во мешани шуми. Исто така е познато дека расте во урбани услови кога брезите се во близина. Теренска студија во Шкотска заклучила дека видот е поверојатно присутен во постарите отколку во помладите шуми од бреза. Плодните тела растат на земја, расфрлани или групирани заедно. Тие се составен дел од исхраната на Црвената верверица[34] и служат како места за размножување на некои муви кои се хранат со габи во семејствата Drosophilidae и Mycetophilidae.[35] Печурките Брезовата млечка може да бидат паразитирани од мувлата Hypomyces lithuanicus, која произведува зрнеста или кадифена боја на крем-окер до циметна боја на мицелиум на површините на жабрите и предизвикува нивна деформација.[36]
Видот се среќава во северните умерени и бореални клими, понекогаш продирајќи во субарктичките региони. Регистриран е од Северна Африка, Северна Азија, Европа и е вообичаен во Северна Америка, каде понекогаш расте со Јасика (видови Populus). Брезовата млечка ја има и во Македонија, отровна е и расте во лето и на есен исклучиво под брези (Betula pendula)Северноамериканската распространетост се протега на север во Јукон и Алјаска и на југ до Мексико.[37][38]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.