Бугарска кујна
From Wikipedia, the free encyclopedia
Бугарска кујна е претставник на кујната на Југоисточна Европа. Ги споделува одликите со другите балкански кујни. Бугарските традиции за готвење се разновидни поради географските фактори како што се климатските услови погодни за разновиден зеленчук, билки и овошје.
Бугарската храна често вклучува салати како мезе и е исто така позната по истакнувањето на млечните производи, вината и другите алкохолни пијалаци како што е ракијата. Кујната, исто така, има различни супи, како што се ладна супа таратор, и печива, како што се баница, пита и разни видови на бурек.
Главните јадења се обично чорби, вегетаријански или со јагнешко, козјо, телешко, пилешко или свинско месо. Пржењето не е вообичаено, но печење на скара, особено различни видови колбаси, е многу истакнатo. Свинското месо е вообичаено, често се меша со телешко или јагнешко месо, иако рибата и пилешкото месо се исто така широко користени. Додека повеќето добиток се одгледува за производство на млеко, а не за месо, телешкото месо е популарно за мезе на скара и во некои главни јадења. Како значителен извозник на јагнешко месо, значајна е сопствената потрошувачка на Бугарија, особено во пролет.[1]
Слично на другите балкански култури, потрошувачката на јогурт по глава на жител (кисело млеко) кај Бугарите е традиционално повисока од остатокот од Европа. Земјата е значајна како историски имењак за Lactobacillus bulgaricus, микроорганизам главно одговорен за локалната разновидност на млечни производи.[2]
Бугарската кујна споделува голем број јадења со кујната од Блискиот Исток, вклучително и популарни јадења како мусака, ѓувеч, ќофте и баклава. Белото сирење, слично на фета, е исто така популарна состојка што се користи во салати и разновидни печива.
Празниците често се одбележуваат заедно со одредени оброци. На Бадник, на пример, традицијата бара вегетаријанска полнета пиперка и сарми од листови зелка, новогодишната ноќ обично вклучува јадења од зелка, Никулден (Денот на Свети Никола, 6 декември) риба (обично крап), додека денот на Свети Ѓорѓи, 6 мај обично се слави со печено јагне.