From Wikipedia, the free encyclopedia
Kruasanas (pranc. Croissant), prancūziškas ragelis[1] – sviestinis, miltinis gaminys, turintis austriško ragelio formą, tačiau gaminamas iš prancūziškos kilmės sluoksniuotos tešlos.[2] Šio gaminio pavadinimas siejamas su jo smailėjančia forma.
Kruasano tešla yra gaminama iš sviesto, yra susukama ir sluoksniuojama, perlenkiama kelis kartus.
Šiuolaikinio kruasano pradininku laikomas prancūzų kulinaras Sylvain Claudius Goy, kuris 1915 m. išleido šio gaminio receptą.[3]
Smailėjančios formos bandelės buvo ruošiamos nuo Renesanso laikų, o tokios formos pyragai, spėjama, buvo gaminami dar Antikoje.[4]
Ilgą laiką austriškoje ir prancūziškoje virtuvėse pusryčiams buvo įprasta vartoti ragelius, tačiau XX a. Prancūzijos kulinarai pakeitė ragelio tešlą į sluoksniuotą ir taip išpopuliarino kruasanus.[5] Aštuntajame XX a. dešimtmetyje tapo populiaru kruasanų tešlą užšaldyti ir išsikepti namuose, taip jie tapo greitojo maisto dalimi. 2008 m. 30–40 procentų Prancūzijos kepyklose parduodamų kruasanų buvo kepami iš užšaldytos tešlos.[6]
Šiais laikais kruasanai yra tapę kontinentinių pusryčių dalimi daugumoje Europos šalių.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.