Glicerolis (dar žinomas kaip glicerinas arba 1,2,3-propantriolis) E422 – dirbtinis saldiklis
| Glicerolis | |
|---|---|
   | |
| Sisteminis (IUPAC) pavadinimas | |
| Propan-1,2,3-triolis | |
| glicerinas, 1,2,3-propantriolis, 1,2,3-trihidroksipropanas | |
| Identifikacija | |
| CAS numeris | 56-81-5 |
| PubChem | 753 |
| ChemSpider | 733 |
| Cheminė informacija | |
| Cheminė formulė | C3H5(OH)3 |
| Molinė masė | 92,09382 g/mol |
| SMILES | OCC(O)CO |
| Rūgštingumas (pKa) | |
| Bazingumas (pKb) | |
| Valentingumas | |
| Fizinė informacija | |
| Tankis | 1,261 g/cm³ |
| Išvaizda | bespalvis skystis |
| Lydymosi t° | 17,8 °C (64,2 °F) |
| Virimo t° | 290 °C (554 °F) |
| Lūžio rodiklis (nD) | 1,4746 |
| Klampumas | 1,2 Pa·s |
| Tirpumas H2O | |
| Šiluminis laidumas | |
| log P | |
| Garavimo slėgis | |
| kH | |
| Kritinis santykinis drėgnumas | |
| Farmakokinetinė informacija | |
| Biotinkamumas | |
| Metabolizmas | |
| Pusamžis | |
| Pavojus | |
| MSDS | |
| ES klasifikacija | |
| NFPA 704 |
1
1
0
|
| Žybsnio t° | 160 °C (uždarame inde), 176 °C (atvirame inde) |
| Užsiliepsnojimo t° | |
| R-frazės | |
| S-frazės | |
| LD50 | |
| Struktūra | |
| Kristalinė struktūra | |
| Molekulinė forma | |
| Dipolio momentas | |
| Simetrijos grupė | |
| Termochemija | |
| ΔfH |
|
| Giminingi junginiai | |
| Giminingi grupė | |
| Giminingi junginiai | |
| Giminingos grupės | |
Glicerolis − tirštas, bespalvis, bekvapis, tąsus skystis. Tirpus vandenyje, higroskopiškas, saldoko skonio, mažai kenksmingas.
Istorija
Kad glicerolis yra trihidroksilis alkoholis, nustatė prancūzų kilmės chemikas M. Bertlo (1827–1907).[1]
Maisto priedas
Dirbtinis saldiklis – Europos Sąjungos E numerių sąraše esantis E422.
Naudojimas
Glicerolis yra naudojamas maisto pramonėje kaip saldiklis, tabako gamyboje, medicinoje, skalbimo, kosmetikos priemonėms, tekstilės, popieriaus, plastmasės, lakų ir odos produkcijai, žemės ūkyje, elektrotechnikoje, radiotechnikoje.
Kulinarijoje glicerolis naudojamas kaip maisto priedas konsistencijos pagerinimui konditeriniams gaminiams, kepamos duonos apimties padidinimui. Glicerolis lėtina duonos gaminių žiedėjimą, makaronai tampa mažiau lipnūs.
Naudojamas arbatos, kavos ekstraktų, taip pat nealkoholinių gėrimų gamyboje.
Šaltiniai
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
