Circa annum 1776 iuribus apud universitatem Divionensem studuit. Ibi puellam cognovit, nomine Ludovicam, quae anorexia propter suasione amicarum mortua est.[2] Praefectus urbi nativae meruit; unde anno 1793, a rerum novarum cupidis minatus, in Helvetiam refugium petivit, deinde in Civitates Foederatas ibi tres annos morabat.[3] Multos annos Lutetiae iuris consultus operam dedit. Versaliis interdum habitabat.[4]
Ad messam commemorativam regis Ludovici XVI in ecclesia S. Dionysii die 21 Ianuarii1826 convocatus, iamque influentiae affectus, cito aegrotans, ab Iosepho Récamier filiolo curatus, post aliquot dies mortuus est.
1790: Discours de Brillat-Savarin sur la manière d'organiser les tribunaux d'appel. Lutetiae: Imprimerie Nationale
1801: Vues et projets d'économie politique. Lutetiae: Giguet et Michaud
1835: Honoré de Balzac, "Brillat-Savarin (Anthelme)" in Biographie universelle ancienne et moderne. Supplément vol. 59 (Lutetiae: Michaud, 1835) pp. 245-250
1838: Balthasar-Anthelme Richerand, praefatio in Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du gout, ou Méditations de gastronomie transcendante, dédiée aux gastronomes parisiens. 5a ed. 2 voll. Lutetiae: Teyssier vol. 12 apud Monacenses
Eruditio recentior
"Brillat-Savarin Jean Anthelme" in Alan Davidson, The Oxford Companion to Food (Oxonii: Oxford University Press, 1999. ISBN 0-19-211579-0) pp. 106-107; Tom Jaine, ed., 2a ed. 2006; 3a ed. 2014
David Downie, A Taste of Paris (Novi Eboraci: St Martin's Press, 2017) pp. 184-201
Priscilla Parkhurst Ferguson, "A Cultural Field in the Making: Gastronomy in 19th‐Century France" in American Journal of Sociology vol. 104 (1998) pp. 597-641 JSTOR, praecipue pp. 616-619
Priscilla Parkhurst Ferguson, Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine (Chicagi: University of Chicago Press, 2004) pp. 30-33, 97-100 et alibi
Beatrice Fink, Jean-Anthelme Brillat-Savarin in Alice Arndt, ed., Culinary Biographies. Houston: Yes Press, 2006. ISBN 978-0-9718322-1-3 pp. 78-81
M. F. K. Fisher, interpr., The Physiology of Taste; or, Meditations on transcendental gastronomy. Novi Eboraci: Limited Editions Club, 1949
Giles MacDonogh, Brillat-Savarin. The Judge and his Stomach. Londinii: John Murray, 1992
Stephen Mennell, All Manners of Food (Oxoniae: Blackwell, 1985) pp. 267-270 et alibi
Charles Monselet, praefatio in Jean Anthelme Brillat-Savarin, Physiologie du gout. 2 voll. Lutetiae: Librairie des Bibliophiles, 1879 vol. 1vol. 2 apud Gallica
Lucien Tendret, La table au pays de Brillat-Savarin. Bellicii: Bailly, 1902 Textus
Germaine de Villeneuve, Joseph Dulaud, Antelme Brillat-Savarin: 1755-1826. Ambariaci Bellicensium: Arc-en-ciel, 1952 De hoc libro
Ioannes Anthelmus Brillat-Savarin.jpg)
